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『シュイロ』について
平安神宮の参道である神宮通に面している本店舗は、平安神宮などに使用されている日本の伝統色の「朱色」を店名の「シュイロ」に採用しました。「シュイロ」では京都府美山町の新鮮で良質な湧き水と自家配合の餌と京野菜で育った平飼いたまご「うちゅうの夜明け」を使ったオールデイダイニングレストランと、厳選された物販アイテムで構成されるライフスタイルショップを展開。ショップでは「うちゅうの夜明け」を使ったマヨネーズやロールケーキなどのオリジナル商品をご購入いただけます。
また、レストランで使用する卵は、大きさや重さ、殻の色など様々な理由で規格外となったものを積極的に使います。「規格外とされるたまごを破棄するのではなく、良い形での利活用を目指し無駄のない消費を実現させていきたい」という想いから、市場に出荷できないたまごを中心に生産者と消費者のサステナブルな取り組みの実現を目指します。また、たまごの魅力を存分に感じられる、様々な仕掛けをお楽しみいただけます。
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レストラン「sio」オーナーシェフ・鳥羽周作氏や料理家・大原千鶴氏がレシピの監修を手がけたメニューなどをご提供
スペシャルメニューは、ミシュランガイド東京2020~2023 一つ星掲載店「sio」オーナーシェフ鳥羽周作氏や、NHK「きょうの料理」での料理講習や家庭料理の書籍発刊など多方面で活躍する料理研究家の大原千鶴氏がレシピ監修を手がけています。
鳥羽周作氏は、たまごと出汁の旨みが絡み合う『京出汁カルボナーラ』や、昔懐かしいナポリタンをシュイロ流にアレンジした『オムナポリタン』、大原千鶴氏は、美山町の湯葉とたまごを使用した『湯葉たま丼』や、すき焼き風牛肉に半熟たまごの天ぷらを添えた『牛たま丼』などのレシピを監修。
スペシャルメニューの他にも、幅広いお客様にお楽しみいただけるグランドメニューをご用意。たまごをふんだんに使った朝食、ランチ、ディナーメニューや、オーガニックなオリジナルクラフトドリンク「シュイロコーラ」、京野菜を使用したシュイロ八寸、テイクアウトにぴったりのスイーツなど、オールデイでお楽しみいただけるメニューをご提供します。
■ 鳥羽周作 プロフィール
sio株式会社 / シズる株式会社 代表取締役。 J リーグの練習生、小学校の教員を経て、31 歳で料理の世界へ。 2018年「sio」をオープン。同店はミシュランガイド東京 2020 から 4 年連続一つ星を獲得。 現在、「sio」「Hotel’s」「o/sio」「o/sioFUKUOKA」「パーラー大箸」「㐂つね」「ザ・ニューワールド」「おいしいパスタ」と8店舗を展開。 書籍 / YouTube / SNSなどで公開するレシピや、フードプロデュースなど、レストランの枠を超えて様々な手段で「おいしい」を届けている。モットーは『幸せの分母を増やす』。
■ 大原千鶴 プロフィール
京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれる。幼少から里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。二男一女の母として培った、家庭的かつ美しい料理に定評がある。雑誌やテレビ出演、料理教室、エッセイ執筆、ＣＭやドラマの料理監修などで活躍。近著「大原千鶴のいつくしみ料理帖」（世界文化社）他多数
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日常の生活を豊かにするアイテムが揃うライフスタイルショップや期間限定のPOP UPコーナーなどを展開
ライフスタイルショップでは生活雑貨をはじめ、インテリア雑貨、キッチンツール、食品など、京都初上陸ブランドから老舗ブランド、美山町にゆかりのある商品まで、日常使いやギフトに最適なアイテムを取り揃えています。
POP UPコーナーでは期間限定のショップやマルシェなど様々なイベントを展開予定。初回は4月14日(金)から「KEITA MARUYAMA」のPOP UPコーナーを開催。厳選されたヴィンテージ小物や雑貨など、ファッションデザイナー・丸山敬太氏がセレクトしたアイテムが集結します。
■ 丸山敬太 プロフィール
ファッションデザイナー。文化服装学院卒業。東京、パリ、香港、シンガポールなど世界の舞台でコレクションを発表。「晴れの日に着る服・心を満たす服」をコンセプトに繊細な手仕事と大胆な色づかいのフェミニンでエイジレスなデザインはKEITA MARUYAMAの考える新たなモードエレガントを提案している。自身のブランドのほか、ミュージシャン、俳優、舞台の衣装制作をはじめブランドのディレクションなど、広い分野で活躍。
ブランドHP：http://www.keitamaruyama.com/
KEITA MARUYAMAオンラインストア：https://store-keitamaruyama.com
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店内BGMは京都・美山町の自然音と楽曲をミックス、FPM田中知之氏が監修
店内ではFPM田中知之氏が監修とセレクトを手がけたBGMをお楽しみいただけます。エリアによって美山町の音と、楽曲がミックスさせており、店内を回遊するだけで音の移り変わりを楽しむことができます。美山町の音は植物とあいまってフレッシュで爽やかな雰囲気を、都会的な楽曲は穏やかでゆったりとした雰囲気を作り出し、『シュイロ』の空間のオリジナリティを引き上げています。
■ FPM 田中知之 プロフィール
音楽プロデューサー/選曲家として国内外で活躍。 FPM名義で8枚のオリジナルアルバムをリリース。多数のアーティストの楽曲プロデュース や、布袋寅泰、東京スカパラダイスオーケストラ、UNICORN、サカナクションなど100曲以 上のRemixも手掛け、TVCM音楽、全米映画や海外ドラマ、演劇作品への楽曲提供も多 数。 DJとしては、国内の有名フェスは元より、米国のコーチェラ・フェスティバルなど海外の有名 フェスへの出演経験も多数。 各種商業施設やエンタテインメント・コンテンツの音楽~音響ディレクションも手掛け、東京2020オリンピック開閉会式、パラリンピック開会式では音楽監督を務めた。昨年度より洗足 学園音楽大学”音楽・音響デザインコース”の客員教授に就任。
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インテリアデザインはジョージクリエイティブカンパニーが担当
インテリアデザインを始めとする、総合プロデュースを手掛けるのは株式会社ジョージクリエイティブカンパニー（本社：東京都港区、代表取締役：天野譲滋、以下ジョージクリエイティブカンパニー）です。
天井が高く広々とした店内の入口には美山町の自然を彷彿とさせる植栽が印象的に並びます。レストランエリアは、古材を使ったダイニングテーブルを配し、オリジナルアートを飾り、ゆったり贅沢な時間を過ごすことができます。店内の商品が並ぶ什器は国内外のヴィンテージがレイアウトされています。壁は卵の殻を利用した左官仕上げで、アイデンティティをさりげなく表現しながら柔らかな印象を演出しています。
■ ジョージクリエイティブカンパニー プロフィール
さまざまなライフスタイルを空間、商品、グラフィックを通じてトータル的な提案を行っているデザインクリエイティブカンパニーです。見たい、食べたい、行ってみたい！何かをしてみたいと思う瞬間は、誰もがワクワクするもの。「私たちがモノや空間をデザインすることで、ワクワクする体験やさまざまなライフスタイルをご提案したい。」ジョージクリエイティブカンパニーは、そんな想いでつくったチームです。
ジョージクリエイティブカンパニーHP : https://www.georgecc.com
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「シュイロ」店舗情報
住所：〒605-0031 京都市東山区定法寺町368-1
アクセス：京都市営地下鉄 東西線 東山駅より徒歩５分
営業時間：8:00 ~ 21:00 ( 20:00 L.O. )
定休日：月曜日 (祝日の場合は営業、翌日休み)
座席数：46席
電話番号：075−585−4481
オープン日：2023年4月14日（金）
シュイロ HP：shuiro-eatandcraft.com【 4月14日 オープン 】
公式Instagram：@shuiro_eatandcraft
【お問い合わせ先】
press@shuiro-eatandcraft.com
【会社概要】
社名：株式会社バイタルフォース研究所
本社所在地：〒1040061東京都中央区銀座一丁目9番5号 池田ビル5階
代表取締役：操野八江子
事業内容：ジュエリー製造、販売・サプリメント開発、製造、卸、販売・鶏卵の生産、販売 など
設立：2002年9月
