【編集部が行ってきた】ホテルニューオータニ新任料理長陣による秋冬の新作料理 「食のホテル」を体感してきました！

ホテルニューオータニ（東京）の『いわて短角牛フェア』

ホテルニューオータニ（東京）では2025年9月15日（月‧祝）～10月31日（金）の期間、最上級の赤身肉と注目される「いわて山形村短角牛」を使用したグルメフェアを、ホテル直営レストラン6店舗で開催中。

昨今の健康志向の高まりを受けブームとなっている「赤身肉」。
その中でも岩手県久慈市山形町に位置する広大な敷地を活かした放牧が特徴の「いわて山形村短角牛」は、脂肪分が少なくヘルシーで旨みのもととなるアミノ酸をたっぷり含んでおり、噛み締めるほどに肉の味わいを愉しめる最上級の赤身肉として注目されています。

ホテルニューオータニ（東京）の館内6店舗のレストランでは、和‧洋‧中さまざまなメニューで味わう最上級の味を全14メニュー展開しています。

秋の夜長を彩る、特別な月見バーガー！｜＠オールデイダイニング「SATSUKI」

出典：PRTIMES

『いわて短角牛月見バーガー』は赤身の旨みが際立つ、いわて山形村短角牛を贅沢に使用。

ジューシーなパティと、まろやかな卵が絶妙に絡み合い、互いの美味しさを最大限に引き立てます。この秋しか味わえない特別な組み合わせ、秋の夜長のお供にぜひお試しくださいね。

人気メニューが復刻！いわて短角牛と松茸のガーリックオムライス｜＠オールデイダイニング「SATSUKI」

出典：PRTIMES

かつて同店で提供されていた人気メニューが、いわて山形村短角牛を携えてこのたび復刻。

旨みのもととなるアミノ酸をたっぷりと含み、噛めば噛むほど美味しさが広がる極上の肉と、旬を迎える松茸を贅沢に使用しました。ほんのり香るガーリックライスがアクセントのオムライスです。

いわて短角牛食べ比べディナー｜＠鉄板焼「石心亭」

出典：PRTIMES

約1万坪の広さと、約400年の歴史を誇る日本庭園にひっそりと佇む鉄板焼「石心亭」では、いわて山形村短角牛のフィレとサーロインを一度に食べ比べができる特別コースメニューをご用意。

ガーリックライスやオリジナルモダン焼きなど〆まで満喫することが可能。

シェフの華麗な手捌きと、日本庭園のライトアップとともに特別な時間を過ごすことができます。

贅沢！いわて短角牛サーロインピラフ（ランチ）｜@ステーキハウス「リブルーム」

出典：PRTIMES

ソテーした4種のきのこ（マッシュルーム、本しめじ、エリンギ、しいたけ）を、醤油ベースで風味豊かに仕上げたピラフ。

その上に、旨みが凝縮されたいわて山形村短角牛のサーロインステーキを贅沢にトッピングしました。
ミディアムレアで仕上げたステーキは、噛むほどに赤身肉の奥深い味わいが広がり、香り豊かなピラフとの相性は抜群です。