みなさま、こんにちは！長野県ご当地ライターの★なごみ★です。
今回は長野県内で人気の美味しい鰻屋さんを紹介いたします。土用の丑の日に行くのはどのお店にするか迷っている方の参考になれば幸いです。
長野とうなぎの歴史
お店の紹介をする前に、長野とうなぎの歴史について記したいと思います。
昔、諏訪湖では脂ののった良質なうなぎがとれるということで、地元の住民たちにとっては特別感はなく日常的に食べられる食材でした。
そして獲った後は蒸したりせずに、そのまま串刺しにして直接焼くスタイルの「地焼き」という手法がとられていました。これは関西地方のうなぎの食べ方と同じです。
この手法は今も長野県の鰻屋さんに受け継がれており、人気のお店のほとんどは地焼きのものを提供しています。
うなぎの焼き方と地域性
長野県岡谷市は日本の関東と関西のちょうど真ん中に位置しています。この影響でうなぎのさばき方は関東風の背開きにし、焼き方は関西風の蒸さない地焼きにしています。このことで皮はぱりっと香ばしくなり、身はふっくらと柔らかいまま仕上がるということです。
脂ののったうなぎを関東風で蒸してしまうと食感が悪くなり、美味しく食べられないため関西風に直接焼くことで、うなぎ本来の良さを引き出せているんですね。
この岡谷市は「うなぎのまち岡谷」として全国的に知られているんですよ。
【岡谷市・松本市の鰻屋さん】観光荘
全国規模のグルメ番組にも紹介された「観光荘」は岡谷市に本店を構えていますが松本市にある２号店もとても人気ですよ。
松本城からほど近い場所にあるので、観光ついでに寄ってみるのも良いかもしれません。
本店がある岡谷市でとれたシルクの蚕のサナギをブレンドした餌で育ったうなぎのことを「シルクうなぎ」と称して数量限定ですが販売しています。
食感はふっくらとしていて、口の中でほろほろと崩れていき甘じょっぱいタレがよく染み込んでいます。
いつでも食べられる商品というわけではないので、店舗のSNSや公式HPを要チェックです！
住所：長野県岡谷市川岸東５－１８－１４
電話：０２６６－２２－２０４１
定休日：木曜日（春季休業あり）
営業時間：（昼）１１時～１４時 （夜）１７時～２０時
やなのうなぎ観光荘公式ＨＰ
【岡谷市・松本市の鰻屋さん】うなぎ水門
うなぎ水門は岡谷市に本店を構えており、岡谷市・松本市の２店舗とも人気の鰻屋さんです。
特に松本店は松本インターが近いこともありますが、県外から訪れるほどの美味しさで有名なんですよ！
著名人からも知られている有名店でお店にはたくさんのサインがありますよ。
全国的に有名なスポーツ選手やアーティストの方も来店するほど有名な鰻屋さんです。県外のうなぎ通の方の間でも話題だそうですよ。
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