北海道食材が一番注目されるこの季節、大阪西梅田ヒルトンプラザにて10月14日(金)～31日(月)の18日間「北海道の旬食材」をテーマにした飲食イベントを開催いたします。担当者自らが現地まで足をはこび食材ひとつまでこだわった、ここでしか味わえない一皿を楽しんでください。
※メニューに含まれるアレルギー物質につきましては店舗スタッフまでおたずねください
※漁獲状況・収穫状況などにより、メニュー内容が変更になる場合がございます
※画像は調理・盛り付けの一例です
◎詳しくは、ヒルトンプラザ北海道フードライブの特設WEBページ https://foodlive.info/ をご覧ください。
旬の北海道食材の一例
苫前沖産水たこ Inaka Blue
[漁師ならではの方法で、人を結び、未来をつなぐ。]
～持続可能な漁業をつくるために～
inaka Blue 苫前郡苫前沖産 水たこ
「食べることで未来にタコを残す」をコンセプトに、inaka Blue独自の資源管理ルールのもと、消費者が直接漁師から新鮮な水たこを購入する「ReTAKO」プロジェクト。漁業という生業を持続しながらも「タコの乱獲防止」により海の生態系の破壊を防ぐ、消費者も漁師とともにSDGsを意識した取り組みです。
「北海道産水たこ」とサーモンの胡麻刺しユッケ膳
ヒルトンプラザウエストB２F〈虎連坊〉
～鯛めし食べ放題付き～
「北海道産水たこ」とサーモンの胡麻刺しユッケ膳 [ランチタイムのみ]
1,600円
タコ漁師自らが水揚げから浜ゆでした苫前沖産水たこは、うま味・甘味が強くプリプリで鮮度抜群。サーモンと一緒に贅沢なユッケ膳でお楽しみください。
北海道食材：苫前沖産水たこ
竹内養鶏場 白い卵
[飼料にこだわり安心安全を追求して]
～北海道のお米が育んだ奇跡の卵～
竹内養鶏場 河東郡音更町 白い卵 “米艶”
遺伝子組み換え作物やポストハーベスト農薬の危険が無い、安心安全な北海道原料のみで30年かけてつくりあげた卵です。その中でたどり着いた、お米を主原料とした白い卵は輸入のトウモロコシなど人工的に黄色を出す飼料は使っていないありのままの卵です。北海道産飼料99.8％の卵は、食品の安心安全を未来に伝える思いが詰まっています。
華味鳥の白い親子丼御膳
ヒルトンプラザウエスト５F〈博多華味鳥ヒルトンプラザウエスト店〉
～北海道と博多のクリーミーなマリアージュ～
博多華味鳥の白い親子丼御膳 [ランチライムのみ]
1,000円
北海道産の白い卵”米艶”とクリームチーズを出汁に溶け込ませることで、この上ないクリーミーな親子丼に仕上げました。炭火焼にしたお店の代名詞「華味鳥」の香ばしさとの相性もバツグンです。
北海道食材：白い卵(米艶)、クリームチーズ
白いう巻き
ヒルトンプラザウエストB２F〈うなぎ四代目菊川〉
白いう巻き
1,490円
熱を通すことで乳白色になる「白い卵」でお出汁をつくった『う巻き』。甘味と濃厚なコク、プルプル卵の食感が鰻の味わいを引き立てます。
北海道食材：白い卵(米艶)
[自然の循環が育てた「百年農家」のトラウト]
～ヌップクトラウト～
荒川養鱒場 帯広市昭和町 ニジマス
荒川養鱒場ニジマス
ヌップクトラウト
北海道帯広市昭和町の「荒川農園」は明治より続く「百年農家」です。十勝の自然や空気を肌で感じながら、十勝の魅力や農業のすばらしさ、食の大切さを伝えています。イベントで使用するのは敷地内を流れるヌップク川支流の、日高山脈の伏流水から湧き出た自然ミネラルたっぷりの良質な水で育ったニジマスです。
宮崎尾崎牛と旬の北海道三昧コース
ヒルトンプラザウエスト５F〈宮崎尾崎牛 鉄板焼 吟〉
宮崎尾崎牛と旬の北海道三昧コース 26,950円
「荒川養鱒場」のニジマスをはじめ、苫前沖産の水たこ、たらこ、蝦夷鹿肉、チーズから旬野菜まで、北海道の恵みをふんだんにちりばめたコースです。「２種類の部位の尾崎牛」と味わえるのは今だけの贅沢なメニューです。
北海道食材：ニジマス、苫前沖産水たこ、オーガニックマスタード、蝦夷鹿肉、フルーツほおづき、ほっき貝、カチョカバロ、ダルマいも、恋するマロン(かぼちゃ)、たらこ、ハスカップなど
[ストレスのない自然豊かな環境を未来に遺す・引き継ぐ]
～カーボンオフセット(植樹による資源返還)や自然景観保護を意識して～
十勝千年の森 キサラファーム 上川郡清水町 ヤギのチーズほか
チーズ工房NEEDS 中川郡幕別町 生乳のチーズほか
十勝千年の森キサラファーム
炭とヤギのチーズ
チーズ工房NEEDS
今回のイベントに協力していただいた生産者さま(キサラファーム、NEEDSなど)は、自然との共生（営み）を非常に意識している生産者さまです。豊かな自然をすべての生き物の将来に遺す。ストレスのない優しい環境で育った乳牛や山羊の乳でつくったチーズは、各方面で高い評価を得ています。
～３種の北海道チーズと10種の甘未で愉しむ～宇治抹茶チョコレートフォンデュ
ヒルトンプラザイーストB１F〈京都 つる家 茶房〉
～３種の北海道チーズと10種の甘未で愉しむ～
宇治抹茶チョコレートフォンデュ
1,650円
京都つる家ならではの甘未の味わいと、個性豊かな３種の北海道チーズの美味しさが絶妙なハーモニーを奏でます。
北海道食材：大地のほっぺ(カマンベールチーズ)、ラクレットチーズ(十勝ハードチーズ)、十勝シェーブル炭(炭・ヤギのチーズ)
華味鳥と北海道チーズのなまらうまかタッカルビ御膳
ヒルトンプラザイーストB２F〈博多華味鳥〉
華味鳥と北海道チーズのなまらうまかタッカルビ御膳
[ランチタイムのみ／数量限定]
1,300円
自慢の銘柄鶏「華味鳥」の柔らかい『もも肉』と、くさみが無く濃厚な十勝のラクレットチーズで秋にピッタリの御膳を用意しました。酸味をいかしたハスカップとレアチーズのコラボレーションデザートも楽しんで。
北海道食材：ラクレットチーズ(十勝ハードチーズ)、クリームチーズ、ハスカップ
北海道チーズの盛り合わせ
ヒルトンプラザウエスト５F〈イルピノーロ〉
北海道チーズの盛り合わせ
2,200円
炭を使ったヤギのチーズや塩気が特徴のブルーチーズなど、シェフ厳選の個性が光るチーズ４種をセレクト。お店自慢のワインとのマリアージュもぴったりです。
北海道食材：十勝シェーブル炭(炭・ヤギのチーズ)、ブルードフロマージュ(ブルーチーズ)、ポタジェ(生乳ソフトチーズ)、はおび(生乳セミハードチーズ)
【ヒルトンプラザ２０店舗のシェフが「自慢のメニュー」で皆様をお待ちしています！】
北海道坊ちゃんかぼちゃのハロウィンプリン
ヒルトンプラザウエスト６F
〈ヒルトンプラザホール・グランカフェ〉
北海道坊ちゃんかぼちゃのハロウィンプリン
1,800円
ホクホク食感の坊ちゃんかぼちゃを丸ごと使いました。
コクのある北海道産の卵“玉艶”を合わせて、かぼちゃの甘未を強調！ハロウィン仕上げの見た目も楽しんで！
北海道食材：黄色い卵“玉艶”、坊ちゃんカボチャ
北海道キタ酒場の蝦夷鹿ジンギスカン
ヒルトンプラザイーストB２F
〈北海道キタ酒場〉
北海道キタ酒場の蝦夷鹿ジンギスカン
1,800円
※写真は２人前です。
蝦夷鹿肉は高タンパク・低カロリーで鉄分も豊富。オホーツク地域で育った蝦夷鹿肉にたっぷりの野菜と特製タレを添えた、北海道流ジンギスカンをお楽しみください。
北海道食材：特製エゾシカ
北海道産ホタテのクリーム煮込み
ヒルトンプラザウエストB２F 〈民生〉
北海道産ホタテのクリーム煮込み[ディナータイムのみ]
3,091円
うま味が強く食べ応えがある北海道産ホタテを使い、生クリーム・バターも北海道産で厳選する事で「クリーミーで濃厚な味わい」に仕上がりました。
北海道食材：北海道産ホタテ、北海道産生クリーム、北海道産バター
北海道産大トロイワシと帆立のフライ膳
ヒルトンプラザウエストB２F〈虎連坊〉
～鯛めし食べ放題付き～
北海道産大トロいわしと帆立のフライ膳
[ランチタイムのみ]
1,800円
北海道食材：大トロいわし、北海道産ホタテ
[INFORMATION]
～SPECIAL EVENT(スペシャルイベント)～
[１] 食べてもらえる大チャンス！
ヒルトンプラザグルメチケット プレゼント
「北海道フードライブ」メニューをご飲食されたお客様の中から抽選で３０名様にヒルトンプラザグルメチケット(2,000円分)をプレゼントします。
[２] ヒルトンプラザ公式ツイッター ぐるめ部企画
開催期間中、ヒルトンプラザ公式ツイッターをフォローして、イベントの様子を『#ヒルトンプラザグルメ部』で投稿しよう！抽選で２０名のお客様に「北海道グルメ」をプレゼントします。
※いずれも、当選者の発表は賞品の発送をもってかえさせていただきます。
