伊勢志摩の豊かな海の幸とのマリアージュを構想のひとつに、伊勢志摩らしい特徴を活かしたワインづくりを追求、2022年は日本固有品種甲州の白ワインやヨーロッパ系葡萄品種メルローの赤ワイン等の伊勢志摩の風土（テロワール）、食文化に寄り添うワイン生産を開始いたします。伊勢志摩などのアーティストがつくるアート作品が店内に散りばめられた施設内の飲食店舗は順次オープン予定で、窯焼きステーキ＆ワインのお店「伊勢 福多亭」（施設１階）、ワインと伊勢のお酒を楽しめるバー 「斎庭 YUNIWA」（施設１階）を同日2022年11月1日（火）にオープン。今後の展開としてイタリア料理・炭焼き・ワインのお店「オステリア イルモスト」（施設２階）を2023年初旬にオープン予定しております。
総支配人には、国内のラグジュアリーホテル、「ペニンシュラ東京」や「アマネム」にてチーフソムリエ、料飲部マネージャーを経験、手掛けたワインリストが米国のワイン・スペクテイター誌にてベスト・オブ・アワード・オブ・エクセレンス受賞、日本ソムリエ協会・三重県副支部長として地域のワイン産業の発展に大きく貢献するJSA認定ソムリエ・エクセレンス江頭篤彦が着任。御食国ならではの良質な海の幸と、豊富な山の幸のマリアージュをお楽しみください。
窯焼きステーキ＆ワイン 伊勢 福多亭
2017年から2022年、6年連続でミシュラン一つ星を獲得した「北新地 福多亭」の系列店としてオープンする「伊勢 福多亭」。肉塊を焼くためだけに職人に特別に注文したオリジナル炉窯の中でじっくりと時間を掛けて焼き上げます。この炉窯は約800度まで上りつめる南伊勢産 伊勢志摩備長炭の直火と、遠赤外線による輻射熱により、素材の持ち味を最大限に引き出し“表面がカリッと香ばしく、中はしっとりと繊細でジューシー”な福多亭ならではの洗練されたステーキの味わいを楽しんでいただけます。シェフには三重県松坂市出身、「タテル・ヨシノ」や「ランベリー」などのフレンチ名店で研鑽を積み、多気ヴィソン「イスルン」にてスーシェフとして手腕を振るった中山侑紀が着任。松阪牛のルーツで、由緒ある名産伊勢肉をソムリエ厳選のワインとともにご堪能ください。
伊勢 福多亭
オープン： 17:00から23:00（ラストオーダー 21:30）・不定休
お問合せ： 0596-27-0088
メニュー： 名物 伊勢肉の窯焼きステーキと絶品シャトーブリアン・ステーキサンドハーフ付きコース
（全8品）¥22,000（税込サ別）
※要事前電話予約
■ 伊勢 福多亭 11月1日・2日 ミシュラン シェフを招いたスペシャルイベントを開催
また、オープンを記念し、11月1日（火）・2日（水）の2日間にわたり、大阪 北新地のミシュラン1つ星を獲得した「緒乃」のシェフ 小野孝太氏と「北新地 福多亭」のシェフ 鵜飼浩氏を招き、スペシャルイベントを開催いたします。伊勢志摩の豊富な食材をメインに特別コラボレーションコースをご用意いたしました。ミシュラン シェフ2人の饗宴でつくられる逸品に舌鼓を打ちながら、当総支配人であるソムリエ・エクセレンス 江頭篤彦のペアリングをお楽しみください。
左から「北新地 福多亭」鵜飼浩シェフ、「緒乃」小野孝太シェフ
スペシャルイベント
日時： 11月1日（火） 18:00から
11月2日（水） 12:00から 18:00から
料金： 特別コラボ・コース 全9~10品 ¥33,000（税込サ別）
ワイン・ペアリング ¥15,000（税込サ別）
場所： 伊勢 福多亭
予約・お問い合わせ： 0596-27-0088
※完売 キャンセル待ちはお問合せまで
ワインと伊勢のお酒
店内小窓からは併設する醸造所を臨むことができ、施設内で醸造されるワインはもちろん、伊勢ウィスキー、伊勢ジン、伊勢クラフトビール、シグネチャーカクテルや伊勢肉ビーフジャーキーなど地元食材を使用したおつまみなどのメニューをご用意しております。「斎庭YUNIWA」は県外からのお客さまへ食やお酒を通じて伊勢志摩の魅力をお伝えすること、そして周辺地域の方々には日常的に使用できるが、“非日常感をも感じることができる”、癒しとお酒を通じた交流の場所になってほしいと考えております。
斎庭 YUNIWA
オープン： 17:00から24:00（ラストオーダー 23:30）・不定休
お問合せ： 0596-27-2828
メニュー： 伊勢美し国醸造所ワイン、伊勢のお酒、カクテル、地元食材のおつまみ
■施設内アート、伝統工芸品のご紹介
・伊勢の伝統的建築様式“きざみ囲い”を施設外壁に採用
・伊勢市著名書家、高潤生氏による「伊勢美し国醸造所」オリジナルロゴ製作、施設外壁に設置
・伊勢市陶芸作家、山口和声氏によるオリジナル陶器一式製作、「伊勢 福多亭」食器に採用
・松坂市鍛冶屋職人、赤畠大徳氏によるフォーク、ナイフなどのシルバー製作
・熊野古道写真家、森武史氏の作品を「伊勢 福多亭」、「斎庭 YUNIWA」の店内のインテリアに採用
・鳥羽市画家、野村昭輝氏の油絵作品を「オステリア イルモスト」インテリアに採用
・伊勢市左官職人による“伊勢磨き” 「伊勢 福多亭」内カウンター内に設置
・「伊勢 福多亭」カウンターに“１枚板伊勢檜”を採用
・先染め木綿ともいわれる“伝統工芸品・伊勢木綿”を施設内の暖簾に採用
・檜の一枚板に春慶漆をかけた“伝統工芸品・伊勢春慶”をアメニティー入れに採用
・「伊勢美し国醸造所」ライトカバーとして“伝統工芸品・伊勢型紙”を採用
・松坂市飯高町奥座敷香肌狭で高級杉端材で生産される“環境に配慮”した角箸“波瀬割箸”を採用
・度会群玉城町で和紙を動物の皮に似せて作られる“伝統工芸紙製品・擬革紙”をメニュー紙に採用
■ 伊勢志摩ワイナリー株式会社
伊勢志摩初の飲食店併設アーバンワイナリー「伊勢美し国醸造所」。窯焼きステーキ＆ワインの「伊勢 福多亭」、イタリアン料理の「オステリア イルモスト」(2023年初旬オープン予定)、バー「斎庭 YUNIWA」を展開する複合施設。伊勢志摩の地域の食材やお酒をメインに伊勢志摩の飲食文化や生産者情報を発信、幅広い年代を集客、地域の活性化に貢献する事を目的としています。
かつて日本の地方行政区分であった“伊勢国”（三重県内四日市から志摩エリア）に着目し、多彩なアートや伝統工芸品を取りいれております。
■ 伊勢美し国醸造所
〒516-0079 三重県伊勢市大世古2-5-11 1F/2F
徒歩：伊勢市駅より約10分
タクシー：伊勢市駅南口より約5分
電話番号：0596-27-5050
Website https://bliss-dining.com/winery
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Instagram: https://www.instagram.com/iseshima_winery
