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サイレントプールと愉しむ[京の秋] ～スイーツペアリング～
「サイレントプール ジン」とは、小麦由来のベーススピリッツ、ラベンダーやエルダーフラワーなど含む24種類のボタニカル、そして石灰層で濾過され青く澄んだ湧き水を満々と湛えるサイレントプール湖の水を使用した、ロンドンドライジンです。今回は「サイレントプール ジン」のブランドのアンバサダーであり、西麻布Bar Amberのバーテンダーである小川杏香氏とフォーシーズンズホテル京都がコラボレーションし、秋の京都をイメージしたオリジナルカクテル3種、サイレントプール ジン [京の秋] カクテルコレクションが誕生。
11月3日（木・祝）には、そのキックオフイベントとして、バーテンダー小川氏が「ザ・ラウンジ＆バー」のバーカウンターをテイクオーバーし、3種のオリジナルカクテルを目の前でご提供いたします。それぞれのカクテルにあわせ、フォーシーズンズホテル京都のペストリーシェフ横田が考案した、和と洋を融合させたスイーツと共にペアリングでお楽しみください。今をときめくバーテンダーとペストリーシェフによる、華やかさと繊細さが共存するクラフトマンシップをお楽しみください。
5席限定のエクスクルーシブなバーカウンターでバーテンダーとの交流を楽しみながら京都で過ごす特別なひととき。窓の外に広がる日本庭園「積翠園」の紅葉を眺めつつ、フォーシーズンズホテル京都でしか味わえない上質な大人の時間をどうぞお楽しみください。
サイレントプールと愉しむ[京の秋] ～スイーツペアリング～
- 期 間：2022年11月3日（木・祝）
- 時 間：第１部 15:00 – 16:15 / 第2部 16:30 – 17:45 / 第3部 18:00 – 19:15 / 第4部 19:30 – 20:45 / 第5部 21:00 – 22:15 *5部制、入れ替え。席数に限りがございますので事前のご予約をお勧めいたします。ご予約は075-541-8288（ホテル代表）にて承ります。
- 場 所：フォーシーズンズホテル京都 3階「ザ・ラウンジ＆バー」
- 料 金 ：サイレントプール ジン [京の秋] カクテルコレクション全3種とペアリングスイーツ3種 お一人 10,000円 *料金はサービス料15％、消費税10％を含めた価格です
■内 容：
秋映、カカオとベリーの水羊羹
【カクテル】 秋映 (あきばえ）
夕焼けに赤く染まる、秋の京都の空を表現したカクテル。雲に見立てた綿飴をグラスの中でゆっくり溶かすと、紅葉がカクテルに浮かびます。爽やかなりんご・赤紫蘇にカシスリキュールが香る、見た目も味わいも美しい一杯です。
【スイーツ】 カカオとベリーの水羊羹
カシスやりんごといった秋らしいフレーバーにぴったりな、コクのあるカカオを使った水羊羹。ヴァローナ社のチョコレートを使ったチョコレートクリームとフレッシュなベリーを乗せた、見た目も味わいも華やかな一品です。
姉さんのかんざし、生姜とヴェルヴェーヌの練り切り
【カクテル】 姉さんのかんざし
京都の街を艶やかに歩く芸妓さんをモチーフにした、マティーニのアレンジカクテルです。香り高い紅茶と甘い蜂蜜のようなテイストに、日本らしい白檀の香りを添えました。かんざしに揺れる菊の花を愛でつつご賞味ください。
【スイーツ】 生姜とヴェルヴェーヌの練り切り
生姜とヴェルヴェーヌのジュレを入れ、爽やかで大人っぽい風味をきかせた、なめらかな練り切りです。芸妓さんをイメージし、ほんのりと赤や橙に染まった可愛らしい手鞠に見立てました。
Green Fall、和三盆メレンゲを包んだ栗きんとん
【カクテル】 Green Fall
秋の積翠園を散歩しながら感じる、自然豊かな香りをイメージした一杯。金木犀やいちじくなど秋の趣が閉じ込められたグラスに、庭園の緑を模した抹茶と、和を感じさせる柚子の香りを加え、京都らしさを演出しました。
【スイーツ】 和三盆メレンゲを包んだ栗きんとん
秋の和菓子・栗きんとんを、フレンチスイーツ風にアレンジ。ホワイトチョコレートでコーティングした和三盆メレンゲを栗きんとんで包んで、ほっくりとした口当たりとサクッとした軽い食感に仕上げました。
サイレントプール ジン [京の秋] カクテルコレクション 各2,500円
スイーツとのペアリングは11月3日（木・祝）の限定メニューとなりますが、カクテル３種 （秋映、姉さんのかんざし、Green Fall ）は12月31日（土）までの期間限定で「ザ・ラウンジ＆バー」にてお楽しみいただけます。
左から時計回りに秋映、姉さんのかんざし、Green Fall
- お問い合わせ・ご予約：フォーシーズンズホテル京都 「ザ・ラウンジ＆バー」 075-541-8288 (代表)
《サイレントプール ジン ブランドアンバサダー 小川 杏香氏のご紹介》
2018年より西麻布bar Amberにて本格的にバーテンダーとしてのキャリアをスタート。
社交ダンスやモデル経験を活かした、遊び心のあるカクテルが得意。
2019年シーバスマスターズ日本大会優勝。日本代表として世界大会へ進出する。
2020年より「サイレントプール ジン」ブランドアンバサダーに就任。
様々なレストランやバーにてカクテルペアリングやゲストバーテンディング等、幅広く活動中。
現在は西麻布Bar Amberの店長に就任。
■サインレントプール ジンについて https://whisk-e.co.jp/products/silentpool/
《フォーシーズンズホテル京都 ペストリーシェフ 横田怜子のご紹介》
北海道札幌市生まれ、アメリカ育ち。テキサス州のThe Art Institute of Dallas（調理技術専攻）を卒業後、2003年にフォーシーズンズリゾート＆クラブ・ダラス・ラスコリナのペストリー部門に入社。
ロンドンと東京のフォーシーズンズホテルでの勤務を経験し、ミシュランの星付きレストランで修行を積むため渡仏。毎日、その日のコース料理や食材を見て即興でデザートのメニューを決めるという一流の現場を経てきたことから、自らのペストリーシェフとしての仕事をダイニングエクスペリエンス全体の一部として位置づける、料理人のようなアプローチが特徴的。
その後、マレーシアのランカウイ島のフォーシーズンズリゾートを経て帰国し、2016年にフォーシーズンズホテル京都のアシスタントペストリーシェフに着任。意外性のある組み合わせや斬新な食材を使用するなど、臆さず型にはまらない発想が強みで、これまでに山葵や昆布をスイーツに用いたことも。その独創的なセンスと持ち前のポジティブマインドでペストリーチームをリードし、2021年4月、フォーシーズンズホテル京都のペストリー部門のトップである、ペストリーシェフに抜擢される。北海道とアメリカの大自然に囲まれて生まれ育ったことから、自然の中にある色彩や美しさにインスピレーションを受けることも多く、グローバルな独自の感性と洗練された都会的な技術を駆使した“自分らしさ”あふれるクリエイションを目指す。
ザ・ラウンジ＆バーについて
静謐な空間が広がるロビーラウンジ、「ザ・ラウンジ＆バー」。大理石を基調にし大人な雰囲気漂うシックなラウンジでは、日中は庭園「積翠園」を眺めながら丁寧に淹れたハウスブレンドコーヒーや紅茶と共にペストリーシェフ特製のスイーツやアフタヌーンティーを、一日の締めくくりには、５席限定のエクスクルーシブなバーカウンターでウィスキーやバーテンダー特製のオリジナルカクテルとともに優雅なひとときをお過ごしください。
席数 : 42 席
営業時間： 金曜日～日曜日、祝 12:00～22:00
*営業時間は予告なく変更する場合がございます。最新情報はホテルまでお問合せください。
https://www.fourseasons.com/jp/kyoto/dining/lounges/the-lounge/
ザ・ラウンジ＆バーのの5席限定のバーカウンター
ザ・ラウンジ＆バー全景
池庭「積翠園」について
2016年10月に開業したフォーシーズンズホテル京都は、平家物語にも記された800年の歴史を受け継ぐ名庭「積翠園」を擁するラグジュアリーホテルです。「積翠園」は、約10,000㎡の敷地に3,000㎡の池が広がる、池泉回遊式庭園で、平安時代末期に、平重盛の別邸「小松殿」の園地として作庭されたものと云われています。池に配された大小2つの島と数々の石組から、不老不死を希求した蓬萊思想に基づいて作庭されていることも明らかとなっています。伝統とモダンが融合するホテル館内からひとたび「積翠園」へと足を踏み出せば、自然との共生によって磨かれてきた日本人の高い美意識が結集された世界が広がります。庭園では、舟遊びをはじめ、花見、月見、雪見のほか、茶会や宴などが行われていたことが伝えられています。秋には紅葉が美しく映え、京都ならではの贅沢な光景が広がります。深い歴史と文化に思いをはせる時空を超えた旅、フォーシーズンズホテル京都ならではの体験をどうぞごゆっくりとお楽しみください。
800年の歴史を受け継ぐ「積翠園」
