- ■実施背景
当社では、映画・CMのフードスタイリングや海外のレストランプロデュースをしてきた榑谷 孝子(くれたに たかこ)が、当メニューの開発に参画してから、商品開発、仕入れ食材、提供スタイルの強化を進めて参りました。約1年間もの試行錯誤を繰り返し、ようやくたどり着いた当社新業態 鶏創作居酒屋『鶏の』。日本人の国民食と言っていいほど、人気の高い鶏を使った当店のメニューは、料理のジャンルにとらわれることなく、自由な発想で創り上げました。店内手作りの生タルタルソースをたっぷりとかけた「謹製 生タルタルのチキン南蛮」や寒い時期にお召し上がりいただきたい「肉鍋」等、目にも楽しい工夫を凝らした様々な鶏創作料理をお楽しみください。
- ■必食メニュー① 今冬に食べたい、あったかメニュー
肉鍋（焦がし醤油） 980円 一人前
鶏・牛・豚と3種類の肉を一枚一枚美しくタワー状に盛り付けたインパクト抜群の「肉鍋」。特製スープには地鶏＆豚骨のWスープをベースに、焦がしニンニクのマー油を入れることでより一層コクと風味をアップさせました。見た目のインパクトがあり盛り上がること間違いなし。当店、おすすめのあったか鍋メニューです。ぜひこの冬、当店でお召し上がりくださいませ。
肉鍋をお楽しみいただける「肉鍋 焦がし醤油2時間飲み放題付コース 1名様 2,800円」もご用意しております。
お席で仕上げ！出来立て釜炊き麻婆豆腐 650円
中華料理のコンテストで受賞したシェフが監修。ご注文いただいてからお席で炊き上げる熱々の「釜炊き麻婆豆腐」。通常、豚ひき肉を使用するところ鶏ひき肉を使い、スパイスを効かせた本場中華の味を再現いたしました。あっさりとした味わいと山椒のバランスが堪らない少し大人の麻婆豆腐です。お好みの大きさに豆腐を崩して肉味噌と混ぜてお召し上がりください。
- ■必食メニュー② 店内手仕込みの「生タルタルソース」
生ならではの新鮮な風味とシャキシャキとした食感が楽しめる生タルタルソース。一般的なピクルスより甘いスイートレリッシュを使用し、余計なものを省いた秘密の配合は素材の良さを最大限に生かした味わいです。当店看板メニュー「謹製 チキン南蛮」や各種メニューでお楽しみいただけます。
生タルタルソースが楽しめるメニュー
謹製 生タルタルのチキン南蛮 650円「生タルタルソース」が主役といっても過言ではない鶏料理。ジューシーな鶏肉を甘酸っぱいソースに絡め、上から自家製「生タルタルソース」をたっぷりとかけた食べ応え抜群の逸品です。
写真左）自家製 つくね串 タルタル 320円、 ポテトフライ タルタルソース420円
- ■必食メニュー③ カリっとジューシー！「メリメロ」
フランス語で“ごちゃまぜ”という意味である「メリメロ」。当店人気の部位を使用。熱々の鉄板には、程よく火入れされたキャベツに当店特製の2種のソースで味付けした鶏肉を豪快に合わせました。コクのある味わいとカリッとした食感が、程良い酸味のある檸檬サワーやグレープフルーツサワーとの相性が堪りません。
カリっとジューシー！メリメロ(ガーリック醤油) 680円
カリっとジューシー！メリメロ(ピリ辛味噌) 680円
匠の檸檬サワー 420円（写真左）
濃厚なレモンの果汁感をはっきりと感じられる、すっぱさのあるサワーです。
宮崎グレープフルーツサワー 420円（写真右）
宮崎県で育てられた希少な国産のグレープフルーツを使用
華やかな香りと爽やかな甘酸っぱさが特徴のサワーです。
■オープン店舗一覧
鶏創作居酒屋 鶏の 河原町蛸薬師店
京都府京都市中京区河原町通蛸薬師上ル奈良屋町291 DECK BY COASTビル5F
鶏創作居酒屋 鶏の 四条木屋町店
京都市下京区四条通小橋西入ル真町 95-1 グルモンドビル5F
鶏創作居酒屋 鶏の 四条河原町店
京都市下京区四条通小橋東入ル橋本町109サピエンスビル4F
鶏創作居酒屋 鶏の サンキタ通り店
兵庫県神戸市中央区北長狭通1-8-1コスモビル5F
鶏創作居酒屋 鶏の 明石駅前店
兵庫県明石市大明石町1-6-22新錦江ビル7F
URL : https://izakaya-torino.com/
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＜会社概要＞
■会社名 ： 株式会社ダイナミクス
■設立 ： 2003年9月30日
■所在地 ： 東京本社オフィス 東京都中央区日本橋大伝馬町12-7 上村工業東京支社ビル2F
TEL：03-6281-8971／FAX：03-6281-8970
京都オフィス 京都府京都市中京区新町通四条上ル小結棚町428 新町アイエスビル3F
TEL：075-744-1541／FAX：075-744-1542
■代表者 ： 代表取締役 斎藤 泰
■従業員数 ： 1858名（パート・アルバイト含む）（令和3年2月現在）
■事業内容 ： 飲食店の経営
■展開ブランド： お好み焼「いっきゅうさん」、串揚げと焼き鳥専門店「串虎」
名古屋名物「赤から」、個室炊き肉 円(kyu) 等
■店舗数 ： 89店舗（FC5店舗含む）（令和4年9月現在）
■URL ： http://dinamix.co.jp
