公式WEBサイト：https://www.hotespa.net/hotels/lahakodate/dinner/
北海道二海サーモンの白ワイン蒸し ソースブールブラン
本マグロと帆立貝のタルタル 八雲町 北海道二海サーモン包みキャビア添え
北海道八雲町が推進する北海道初の海面養殖で育てた二海サーモンを多くの方に召し上がっていただくため、『北海道二海サーモンフェア in ラビスタ函館ベイ』では、レストラン「ノルテ」と中華料理「海風楼」で、「北海道二海サーモン」をメインに使用したアラカルトメニュー、「北海道二海サーモンの白ワイン蒸し ソースブールブラン」や「北海道二海サーモン塩炒め」などをご提供いたします。
また、毎年ご好評いただいているレストラン「ノルテ」のクリスマスディナーコースでは、2022年12月1日(木)～2022年12月25日(日)の期間、前菜に「北海道二海サーモン」を使用した「本マグロと帆立貝のタルタル 八雲町北海道二海サーモン包み キャビア添え」をお召し上がりいただけます。
開催期間中は、宿泊特典として八雲町限定ミルキーを1部屋1つ（1箱5個入り）をプレゼントいたします。
【北海道二海サーモンとは】
日本で唯一、日本海と太平洋の二つの海を持つ北海道八雲町で、新たなサーモンブランド「北海道二海サーモン」として水揚げされました。北海道八雲町の日本海に面する熊石漁港で養殖されたトラウトサーモン（ニジマス）は、色鮮やかで、脂はさっぱりと臭みがないのが特長です。
■ラビスタ函館ベイ 料理長からのコメント
今回、北海道で初めての養殖サーモンということで発表当初よりとても興味がございました。サーモンといえば、寿司や刺身が定番ですが、ラビスタ函館ベイでは、洋食と中華のレストランを擁しておりますので、どのような料理が二海サーモンに一番合うのか、スタッフと試作・試食を重ねてきました。生の場合、酸味を利かせたソースをアクセントにしたり、焼いたり揚げたりすることにより、サーモンの脂の香りが引き立ちます。ラビスタ函館ベイが手掛ける北海道二海サーモンの逸品を沢山のお客様に楽しんでいただけたらと思います。
【メニュー内容】
期間：2022年12月11日(日)～12月25日(日)
※12月23日(金)～12月25日(日)、レストラン「ノルテ」でアラカルトのご提供はございません
北海道二海サーモンのムニエル
【アラカルト】
■レストラン「ノルテ」
・北海道二海サーモンの白ワイン蒸し ソースブールブラン：1,500円
・北海道二海サーモンのムニエル：1,500円
・本マグロと帆立貝のタルタル八雲町 北海道二海サーモン包みキャビア添え：1,200円
北海道二海サーモンの葱・生姜蒸し
■中華料理「海風楼」
・北海道二海サーモンのから揚げ：900円
・北海道二海サーモンの葱・生姜蒸し：1,500円
・北海道二海サーモンの塩炒め：1,500円
クリスマスディナーコースイメージ
【クリスマスディナーコース料理】
期間：2022年12月1日(木)～2022年12月25日(日)
料金：9,900円（税込）
メニュー内容：本マグロと帆立貝のタルタル 八雲町 北海道二海サーモン包みキャビア添え、鴨胸肉と軟白ねぎのコンソメスープ、真たちのカツレツ ガスパッチョ風、伊勢海老のヴァブール 香草クリームソース、梅酒のグラニテ、大沼黒牛のヒレ肉ロースト トリュフの香るソース、ショコラムースXmas仕立て 、パン 2種 、コーヒー 、ブティフール
※ご予約は、ラビスタ函館ベイへお問い合わせください。 ＜ラビスタ函館ベイTEL：0138-23-6111＞
※メニューは予告なく変更になる場合がございます。
- 「北海道二海サーモンフェアinラビスタ函館ベイ」 報道関係者様向け試食会のご案内
報道関係者様向けに試食会を開催いたします。※下記日程以外で取材をご希望の場合は、お問い合わせください
日時：2022年11月21日（月）16:30～17:30
場所：ラビスタ函館ベイ1階 レストラン「ノルテ」 〒040-0065 北海道函館市豊川町12-6
内容：
16:30～16:35 開会挨拶 ラビスタ函館ベイ 支配人 阿部直樹
16:35～16:45 趣旨説明 八雲町 サーモン推進室長 田村敏哉
16:45～16:55 料理説明 ラビスタ函館ベイ 料理長 酒井諭
16:55～17:05 北海道二海サーモンフェアメニュー試食
17:25～17:30 閉会挨拶 八雲町長 岩村 克詔
17:30～ フォトセッション・メディア応対
お申込み・お問い合わせ先：参加ご希望の場合は、下記アドレスまたはお電話にてお問い合わせください。
八雲町サーモン推進室 担当： 田村TEL：（代表）0137－62－2111 内線328 携 帯：090-2070-3998 E-mail： t-tamura@town.yakumo.lg.jp
＜ラビスタ函館ベイとは＞
函館ベイエリアに位置し、観光やビジネスの拠点に最適なリゾートホテル。大正ロマンをイメージしたクラシカルな設えに、客室や館内の随所にある大きな窓からは、ロマンティックな函館の夜景を一望することができます。朝食は口コミで7年連続北海道1位※に輝くほどの人気で、北海道の海の幸をふんだんに集めた朝食ビュッフェが好評。北海道産イクラや函館名物のイカや甘えびなど、お好みでトッピングする海鮮丼がご堪能いただけます。
※2012年～2019年
＜共立リゾートとは＞
共立メンテナンスの運営するリゾートホテル事業。絶景を愉しむリゾートホテル「ラビスタ」シリーズやペットとの滞在を愉しむ「ルシアン」シリーズ、個性豊かな「和の湯宿」など、上質でありながら肩の凝らないおもてなしが味わえるリゾートホテル・癒しの湯宿。現在、全国に40ヵ所展開しています。共立リゾートのホテル一覧はこちらよりご覧ください。https://www.hotespa.net/resort/hotellist/
■新型コロナウイルス感染対策
共立リゾートではお客様と従業員の安全と健康を第一に考え、新型コロナウイルス感染拡大防止に取り組んでおります。詳しくはこちらをご覧ください。https://www.hotespa.net/resort/pdf/resort_coronavirus_info.pdf
