“日本の良いものを誰でもいつでも気軽に楽しめる寿司屋”
この思いをモットーに、六本木交差点から徒歩30秒という好立地にも関わらず、コストパフォーマンスの高いお寿司のコースを提供する
「鮨 無垢」
「鮨 白銀」
をOPENします。
※非公開としているもう1店舗は準備中。年明け目処にOPEN予定
事前にコースお食事券、会員募集を実施したクラウドファンディング(Makuake)では、このモットーに共感いただけた皆様より、517件、総額12,534,000円の申込みと大反響を頂戴いたしました。
※https://www.makuake.com/project/sushi_roppngi/
- 鮨 無垢
食を通して日本の魅力を伝えることを重要視し、「旬の鮮魚」「こだわりの米」「唯一無二の赤酢」の3つを柱とした料理を提供いたします。
提供されるお料理のコンセプトとしては、東京の好立地なら2~3万円するようなクオリティを1万円未満で、ということで「おまかせコース」は、8,800円（税込）の価格でありながら、今や物価高で超高級食材であるウニやアワビをはじめ、様々な握りや一品料理を提供する全20品のコースです。
ネタへのこだわりはもちろん、シャリにも徹底的にこだわりました。少し硬めに炊き上げたシャリには、10年寝かせた酒粕を使った愛媛県の「一梅酢」を採用。熟成赤酢ならではの酸味が、ネタ、米の味わいを引き立てます。
木の温もり溢れる落ち着いた空間でありながら、接待、デート、ご家族様での利用まで様々な方に楽しんでいただける店舗です。
- 鮨 白銀
鮨 無垢の店内を脇目に通りながら案内された扉を開けると、まるで別世界のような空間がお出迎えします。
こちらの店舗では上述のおまかせコースをベースとしつつ、日本酒の専門家である日本酒版ソムリエ、SAKE DIPLOMAの資格を保有したスタッフセレクトによる全国から厳選した日本酒と鮨の極上ペアリングが楽しめる「SAKEペアリングコース」もご用意。※鮨 無垢でもペアリング対応可能
お出しする料理ごとに最適な日本酒を、お酒のストーリーとともに提供します。
コストパフォーマンスの高い寿司コースに合わせて、スタッフおすすめの日本酒を合わせることで、その美味しさを2倍、3倍へと引き上げます。
日本酒は旬に合わせて定期的に変更されるので、来る度に新たな発見があり、きっと日本の食文化が好きになっていただけます。
もちろん日本酒やお酒を飲まれない方でもこちらの店舗を利用することは可能です。
ペアリングは日本酒だけですが、シャンパンやワイン等様々なお酒のご用意がございます。
派手すぎない煌びやかな世界が待ち受けるLUXURY空間として、大人のデートやBAR使いでもご活用いただける店舗です。
- 会員制店舗（店名非公開）
こちらは年明けを目処にOPENする予定ですと上述させていただきましたが、OPEN後も内装や店名等は非公開です。現在は新規会員募集を停止しておりますが、状況によっては再募集、ビジター価格というのも検討しております。ご興味ある方はぜひ今後の動向にご注目ください。
- コース内容一例
20品のお品書きの一例をご紹介させていただきます。※季節や仕入れによって内容は変わりますので絶対のお約束は出来ませんが、極力一例に近い内容のものでコースを組んで参ります。
1〜3.季節の先付け3品を盛り合わせで
4.生ウニをペアリングで（下記画像あり）
5.旬のお造り
6.酢の物
7.イカの握り
8.季節の煮物
9.真子カレイの握り
10.春子鯛の握り
11.名物！蒸し鮑のトリプリング（下記画像あり）
12.生本マグロの中とろ握り（下記画像あり）
13.ホタテの焼き浸しの握り
14.お出汁と魚介のペアリング料理
15.江戸前小肌の握り
16.漬けマグロの握り
17.銀鱈の西京焼き
18.ノドグロの蒸し寿司の握り
19.穴子の手巻き
20.しじみのお吸い物
21.玉のペアリング
※ある日の一例を忠実に書き出したら21品になってましたが、ご愛嬌ということでご容赦ください
以上となります。
生ウニをペアリングで
名物！蒸し鮑のトリプリング
生本マグロの中とろ握り
正真正銘都内屈指の好立地にて、日本の良いものを誰でもいつでも気軽に楽しめる寿司屋をモットーにOPENします。
たくさんの方に楽しんでいただけるよう、スタッフ一同精一杯努めさせていただきます。皆様のご来店を心よりお待ちしております。
- 店舗情報
■店名：鮨 無垢 /鮨 白銀
■電話番号：03-6804-1763 /03-6804-3451
■住所：東京都港区六本木7-14-7 トリニティビルB1F
※非公開店舗含め、全て同一の住所です
■営業時間：16:00~23:30
・平日：17時30分 or 20時30分開始の2部制
・土日祝：17時00分 or 20時開始の2部制
※2部制はいずれ廃止予定です。丁寧にお客様をお迎えしたいため、OPEN当初は上記で営業をします
■店休日
・定休日：月曜日※こちらも早めに無くす方向です
・年末年始：12/31〜1/3日休み
・席数：全34席
■ホームページ： https://roppongi-sushi-apartment.studio.site
- ご予約方法
上記ホームページまたは下記直接予約ページよりお願い致します。
https://booking.ebica.jp/webrsv/search/e014104001/28293#PRTime
- 人材採用積極募集中
出来立ての店舗で一緒に日本のいいものを届けたい方、ご応募お待ちしております。
国内外からたくさんのお客様にお越しいただける店舗にします。一緒にいいお店を作っている方、是非ご応募お願い致します！
■採用募集ページはこちらから
https://sushi-asahi.com/recruit
■採用イメージ動画はこちら
https://www.youtube.com/watch?v=icHJfExplmI
