■イベント概要
開催日：2022年10月25日（火）①11:30～12:30 ②14:00～15:00
参加人数：各回12名
場所：誠品生活日本橋内 誠品生活市集「COOKING STUDIO」
〈プログラム〉
・3社紹介
・「日本橋餅」について
・焼きたて「日本橋餅」の実演・実食
（山本海苔店：焼きたて海苔、にんべん：本枯鰹節削り体験、榮太樓總本鋪：焼きたて日本橋餅）
・質疑応答
■イベントフォトレポート
ご挨拶、3 社ご紹介
山本海苔店：焼きたて海苔の実演
「海苔は焼くと細胞が壊れうま味成分が溶けだしおいしくなります。またパリっと感や香りもお楽しみいただけます！」
にんべん：本枯鰹節削り体験
榮太樓總本鋪：焼きたて日本橋餅の実演
「焼くことで、通常より柔らかくもちっとしたお餅と、トロっとした温かいみたらしタレの、特別な味わいをお楽しみいただけます。」
焼きたて「日本橋餅」実食
焼きたて「日本橋餅」実食
■ご参加者様の声
・「焼きたて日本橋餅がとても美味しかったです！」
・「鰹節を削るのが面白かったです。」
・「家でも焼きたて日本橋餅や焼きたて海苔を再現する方法が気になりました。」
■「日本橋餅」について
「日本橋餅」は、にんべん・山本海苔店・榮太樓總本鋪の素材を活かした榮太樓總本鋪の人気商品です。マンゲツモチという弾力のある糯米を使用したお餅の中ににんべんのかつお節だしを使用したみたらしタレをふんだんに入れ、山本海苔店の海苔を巻いた和菓子です。
本イベントでは、ごま油をひいて軽く焼いた餅に、焼きたて海苔を添えてご提供しました。さらに今回は特別に、ご参加の皆様に本枯鰹節を削っていただき、焼きたて日本橋餅と削りたてのかつお節を一緒にお楽しみいただきました。
■カビ付けと天日干しで熟成した「本枯鰹節」
にんべんでは、カビ付けと天日干しの工程を4回以上繰り返したものを本枯鰹節と呼んでいます。荒節から裸節、さらにカビ付けと天日干しを繰り返し、4～6ヶ月かけじっくりと仕上げた本枯鰹節は、魚臭さの少ない芳醇な香りとなります。高級料亭などでもよく使われる、本枯鰹節ならではの上品でまろやかな味と香りをぜひお楽しみください。
にんべんは、創業３００余年の鰹節専門店として、食のあらゆるシーンで「鰹節」や「だし」の無限の可能性を提案していく「かつお節・だしライフデザインカンパニー」を目指していきます。
