- 背景
シェアダインの登録シェフ人数は2,300名に迫り、 コロナ前と比較すると4倍弱となるなど、 コロナ禍で店舗を持たずに料理の仕事を行う出張シェフを選ぶ料理人が増加しています。 こうしたシェフの中には、 店舗を持つことへのハードルやリスクが高いことも、 出張シェフとしての活動を選んだ理由の1つとするシェフもいます。
自分のお店を持つためには平均1,000万円前後の開店費用がかかり*開業までに多くの時間がかかる上、 小さく始めるということが事実上不可能なため開店費用を回収できないなどのリスクも残ります。 廃業率も高く閉店後の物件処理のリスクもあります。 こうした飲食店舗特有の課題を解決するために、 シェアダインとスペースマーケットがコラボします。 スペースの空き時間を有効利用することで「自分の店舗を持つ経験をしてみたい」と考えるシェフは、 開業コスト０円、 わずか1日でレストラン開店が可能となります。
*出典：日本政策金融公庫2019年11月22日公開「2019年度新規開業実態調査」より
- 支援メニューを拡充
さらに今回、 シェアダインはスペースマーケットと連携し、 シェフがこのコラボ企画で利益を出せるよう、 それぞれがシェフに対し特典*を提供します。 これまでの間借りレストランでは、 スペース利用料などの固定費部分が重たいケースも多く、 シェフがなかなか利益を出しづらいという声が登録シェフから挙がっていました。 今回の特典により、 シェアダインの登録シェフは出張シェフをしながら利益を出せるレストランの開業が可能となります。 シェアダインはフリーランスシェフとして独立をする料理人が多様な選択肢から働き方を選び、 チャレンジを続けられるよう応援・サポートを続けます。
*特典：シェアダイン手数料を最大50%還元。 スペースマーケット利用料を10%割引。
- サスティナブルレストランとは
シェアダイン登録シェフが様々な形で料理の世界と関わり、 自分らしく働くことができ、 かつ働きに見合った収益を確保できるレストランのことを、 シェアダインではサスティナブルレストランと呼びます。 シェフ自身がプランを作成しおこなう”完全予約制”のレストランで、 フードロスをなくし再現性ある新たなビジネスモデルを目指します。
- コラボ企画概要
・コラボ店舗予約受付期間： 2022年11月16日（水）～2022年12月31日（土）
・コラボ内容：
シェアダインシェフが「サスティナブルレストラン」プランを新設し、 シェフが店舗費用込みのプランを出品します。 シェフとのチャットでメニュー相談、 時間指定、 お酒の持ち込みなどすべてがパーソナライズできるシェアダインらしさが詰まった施策になります。
・特設ページの開設：
シェアダインHP上で、 シェフの「サスティナブルレストラン」を特集し、 シェフご自身が開店するレストランの予約がスムーズにおこなえるようサポート致します。
・こんなシェフに：
将来自分の店舗を持ちたい方。
テストマーケティングの機会に利用した方。
大人数向けのプランをおこないたい方。
プライベートな空間で自分のお料理を提供してみたい方。
・こんなご利用者に：
外食に制限のある子育て世帯などもプライベートな空間で楽しむことが可能。
年配の方にも配慮した食事など多世代のパーティーもカスタマイズしておこなうことが可能。
忘年会や新年会は新しい場所で新しいことを考えたいという幹事様のご利用。
お酒を持ち込むことでリーズナブルに本格料理を味わえる。
・参考スペースとメニュー例：
スペースマーケットには飲食店営業許可済みの物件が全国に多数ございます。
イベント利用ができるお寺、 ピアノライブができるスペース、 オプションでテントサウナを体験できる屋上BBQ、 都会の古民家など利用者やシェフの趣味に応じてカスタマイズ可能な空間で、 シェフもにお客様にも新しい経験をしていただけます。
https://www.spacemarket.com/features/restaurant-business/
プラン一覧：https://sharedine.me/tags/spacemarket
- 取り組みのコメント
株式会社シェアダイン 共同代表 井出有希
これまで私たちは組織に属さないフリーランス料理人としての出張シェフという新しい働き方を発信し、 過去2年半の間、 独自の支援プログラムを通してデビューのサポートを行ってきました。 この1年は安心してフリーランスのシェフへの転身に挑戦していただける「独立アクセラレータープログラム」を充実させてまいりました。 今回の取り組みはフリーランスのシェフに、 新しい機会を提供するものです。 シェアダインは今後もシェフがより自身のサービスの幅を広げることができるプラットフォームを作り、 様々なことに取り組んでいきます。
株式会社スペースマーケット コーポレートリレーショングループ 伊藤亜美奈
マンションの一室、 会議室、 古民家、 スタジオ、 カフェ、 学校など多種多様なスペースを全国に展開するスペースマーケットでは、 飲食店営業許可取得済みのスペースも全国に数多くあります。 自身の実店舗を持つことにハードルを抱える出張料理人がスペースシェアを通じて開業を少しでも身近に感じていただければと思います。 スペースマーケットは今後もチャレンジしたい料理人の活動の場所を広げるサポートをしてまいります。
シェアダイン yahanシェフ
元ホテルレストラン出身なのでパーティーやコースプランも得意です。 料理人にとっての夢の一つである開業を身近に感じることができる体験を出張シェフをおこないながら開店できるので現代の新しい選択肢の一つだと思います。 新規でご利用下さるお客様にも登録シェフの人柄や料理を知ってもらう良い機会になるので楽しみです。
https://sharedine.me/plans/2256
＜シェアダインとは＞
栄養士・調理師などの資格を持った食の専門家が、 出張シェフとして約2,300名超登録する日本最大級の出張シェフサービス。 産前産後のお食事、 離乳食から筋トレ・ボディメイク、 生活習慣病対策のお食事までライフステージに合わせて、 家庭における料理をパーソナライズ。 行事食やパーティコース料理など特別な日のお料理にも対応しています。 1回1時間～献立の提案、 食材の買い出しから、 12品前後のお料理をお作りします。
＜スペースマーケットとは＞
「チャレンジを生み出し、 世の中を面白くする」というビジョンのもと、 スペースシェアの文化創造、 拡大に取り組む企業です。 2019年に東証マザーズ（現グロース市場）に上場。 スペースを貸し借りするプラットフォーム「スペースマーケット」には、 全国22,000件以上のスペースが掲載されています。 住宅、 古民家、 ワークボックス、 撮影スタジオ、 映画館、 廃校など多岐にわたるスペースが、 パーティー、 撮影、 会議などに利用されています。
URL： https://www.spacemarket.com/
