「うまいもんドットコム」等、グルメ食品のインターネット販売を主としてビジネスを展開する株式会社食文化（東京都中央区築地、代表：萩原 章史）は、豊洲市場ドットコムの新ブランドとして「豊洲パーラー」を立ち上げました。‐日本全国から果物が集まる市場の強みを生かして、果物の魅力を引き出した、ありそうでなかったスイーツ作り‐ をテーマにした新ブランドです。
- 2022年11月に登場した豊洲パーラーの新作は、クリスマスケーキ
豊洲市場に入荷する奈良県のイチゴ「古都華（ことか）」を21粒前後も使ったクリスマスケーキです。ケーキの約50％がイチゴでできています。一般的なショートケーキ5号サイズの中には5粒程度しか入っていませんが、今回は中に16粒程入れています。その上、トッピング用のイチゴを5粒お付けしています。
これだけイチゴを使ったショートケーキはなかなかありません。
- 豊洲市場で選んだのは、奈良県のオリジナル品種イチゴ「古都華」
古都華は芳醇で、強い甘味と酸味が特徴です。この程よい酸味があることで、ケーキに使ったときにクリームや生地の甘みとマッチするのです。クリームやスポンジ生地は、イチゴの味わいを存分に味わってもらえるように工夫をこらしました。
- 食材の隠れた魅力を発掘し、商品開発をするパティシエ関谷真紗美さん
フルーツの持つ本来の味わいを何よりも大切にする関谷さんが、古都華イチゴの味をしっかりと感じてもらえるようにと作るクリスマスケーキです。
- 豊洲パーラーの新作！古都華のクリスマスケーキ https://www.tsukijiichiba.com/user/collection/1313
- 豊洲市場ドットコムのスイーツ特集 https://www.tsukijiichiba.com/user/collection/684
- 株式会社 食文化「うまいもんドットコム」「豊洲市場ドットコム」
2001年、インターネットやパソコンが出来ない生産者を支援するためのネット販売システムを構築し、日本人を元気にすることをミッションに掲げる中高年をターゲットにした産直グルメEコマース「うまいもんドットコム https://www.umai-mon.com/ 」を開業。
2004年、東京中央卸売市場(築地青果市場)と提携全国の特選フルーツや野菜を宅配する市場直結EC「築地市場ドットコム（旧）」「豊洲市場ドットコム（現） https://www.tsukijiichiba.com/ 」をスタート。
2022年7月、自社サイトの登録会員数は80万人を突破しました。
- 問い合わせは、 株式会社食文化へ https://www.shokubunka.co.jp/contact/
