かまど焼 NIKUYOROZUホームページ：https://nikuyorozu.jp/kamado/
■「お肉ソムリエ」とは
「お肉ソムリエ」とは、牛・豚・鶏などの精肉や加工肉といった食用肉全般の幅広い知識を持つことを証明する『日本安全食料料理協会』主催の資格です。肉の品種や銘柄ごとの特徴、栄養素、健康効果、ダイエット効果、美容効果といった基礎的な内容から、肉の選び方や下処理の方法、保存方法、肉と相性の良い食べ物、効率的な食べ合わせなどの調理にまつわる内容まで、肉を美味しく食べるために必要な知識を幅広く身につけています。
■お肉のプロ考案「肉ソムリエおまかせカウンターコース」と「ワインペアリングプラン」
『かまど焼 NIKUYOROZU』にて、12月1日（木）〜30日（金）の期間限定で「肉ソムリエおまかせカウンターコース」と専用の「ワインペアリングプラン」を提供いたします。全13品からなるコース料理のうち11品は、『かまど焼 NIKUYOROZU』に在籍する「お肉ソムリエ」が考案しており、牛・豚・鶏・鴨など様々な種類の肉を使った料理を楽しめます。11品中5品は、名物料理である特注のかまどにのせ薪でじっくりと焼き上げる「原始かまど焼」となっており、オリーブ牛や讃岐コーチン、ひこま豚といった国産ブランド肉を中心に、スモーキーな香りが食欲をそそる薪焼き肉を味わえます。
また、コース料理に追加で「ワインのペアリングプラン」も注文可能となり、スパーリング・赤・白の中から、肉料理の魅力を最大限に引き出す相性の良いワインを「お肉ソムリエ」がセレクトいたします。「肉ソムリエおまかせカウンターコース」は、焼き上がった直後のベストな状態のお肉を楽しめるよう、特注かまどが目前にあるカウンター席限定にて予約が可能です。お肉のプロがこだわり抜いた料理を、ライブ感溢れる席で存分に堪能できるコースとなっております。
■「肉ソムリエおまかせカウンターコース」概要
【コース名】 肉ソムリエおまかせカウンターコース
【提供期間】 2022年12月1日（木）～30日（金）
【コース料金】 1名様 税込7,700円
【利用人数】 2～16名様
【コース内容】
和牛赤身のタルタル／純生 肉刺し／純生 肉タタキ／雲丹肉の手巻き寿司／食べ放題サラダ／讃岐コーチン 梅肉おろし（かまど焼）／北海道産ひこま豚 シャインマスカットとマスタードソース（かまど焼）／焼きすき 卵黄香味ダレ／北海道チェリバレー鴨 オレンジソース（かまど焼）／但馬産鹿ロース 赤ワインソース（かまど焼）／和牛クラシタ タレ焼き 刻みわさびと薬味（かまど焼）／牛のひつまぶし／デザート（ジェラート）
【オプション】
・ワイン3杯ぺアリングプラン（スパークリング・赤・白から3杯、コース料金に+税込2,800円）
・ワイン5杯ぺアリングプラン（スパークリング・赤・白・甘口白から5杯、コース料金に+税込4,800円）
【提供場所】 かまど焼 NIKUYOROZU
【備考】 要予約、カウンター席限定にて予約可能
■「肉ソムリエおまかせカウンターコース」各料理詳細
（画像左）【和牛赤身のタルタル】オリーブ牛の赤身をベースに、ケッパーやマスタード、ハーブを効かせたタルタル。／（画像中央）【純生 肉刺し】オリーブ牛の肉刺しを特製の割醤で。肉の上質な脂と旨みを堪能できる一品。／（画像右）【純生 肉タタキ】炭で軽くあぶったオリーブ牛のタタキ。大根おろしとすだちポン酢でさわやかに。
（画像左）【雲丹肉の手巻き寿司】濃厚な雲丹の甘みとオリーブ牛の旨みを海苔とシャリが包み込む、贅沢な一品。／（画像中央）【食べ放題サラダ】人気の生玉子ドレッシングをかけたフレッシュなサラダをコース限定で食べ放題に。／（画像右）【讃岐コーチン 梅肉おろし】パリパリに焼き上げた皮目と歯ごたえのある肉質にさっぱりした梅おろしを添えて。
（画像左）【北海道産ひこま豚 シャインマスカットとマスタードソース】やわらかくジューシーな豚ロースにアクセントとして酸味のきいたマスタードソースを。／（画像中央）【焼きすき 卵黄香味ダレ】さっと炙った薄切りのリブロースを卵黄と野菜入りの甘辛い香味ダレにくぐらせて。／（画像右）【北海道産チェリバレー鴨 オレンジソース】香ばしく焼けた皮目の脂とフルーティーなオレンジソースが相性抜群。
（画像左）【但馬産鹿ロース 赤ワインソース】癖がなくしっとりとした赤身の肉を、濃厚な赤ワインベースのソースで。／（画像中央）【和牛クラシタ タレ焼き 刻みわさびと薬味】なめらかなサシが入ったジューシーなクラシタを、甘辛い醤油だれでタレ焼きに。／（画像右）【牛のひつまぶし】甘辛いタレ焼き肉に卵黄を乗せたひつまぶし。出汁をかけてお茶漬け風に。
※写真はイメージです。
■店舗情報
【店名】 かまど焼 NIKUYOROZU
【住所】 東京都三鷹市下連雀3-15-13第三亀屋酒販ビル１階
【営業時間】
レストラン：ランチ 11:30～14:00（LO.13:00）／ディナー 17:00～23:30（LO.22:30）
精肉店：11:30～18:00
【定休日】 なし
【電話番号】 0422-48-5880
【URL】 https://nikuyorozu.jp/kamado/
■『かまど焼 NIKUYOROZU』とは
『かまど焼 NIKUYOROZU』は、飲食店に特化した経営・企画・総合プロデュース事業を展開する株式会社アドリープが、2022年1月に立ち上げた肉のセレクトショップブランド「肉よろず®」の一環として、フラッグシップショップ『神楽坂 囲炉裏 肉よろず』に続き、2022年5月に三鷹市にオープンさせた精肉店併設の肉料理専門店です。三鷹・吉祥寺エリアの食シーンの新名所として、和牛をはじめとする多種多様なお肉の魅力を発信しています。レストランでは、オリーブを食べて育った香川県産の「オリーブ牛」や、和牛のなかでも生産量が少なく希少な品種として知られる「土佐あかうし」など、国産ブランド肉をオリジナルの薪焼き窯で焼き上げた肉料理をはじめ、フレッシュな生肉も提供しており、肉料理にぴったりのドリンクのラインナップも豊富です。
また、牛・豚・鶏のミドルブランド肉を取り揃える精肉店では、食肉販売業、密封・包装食品製造業、惣菜販売業の免許を活かし、精肉の量り売りのほか「肉よろず®」ブランドの飲食店のメニューをご自宅で楽しめるローストビーフ、メンチカツなどの自家製惣菜や、オンラインストアで人気の「肉よろず®」オリジナルの調味料類も販売しています。
◇神楽坂 囲炉裏 肉よろずホームページ：https://nikuyorozu.jp/irori/
◇NIKUYOROZU（にくよろず）オンラインストア：https://nikuyorozu.shop/
（画像左）精肉店内装／（画像右）オンラインストアパッケージ※イメージ
