株式会社サンマルクイノベーションズ（本社：岡山県岡山市、代表取締役社長：江下健一）が運営する『トラットリア ケナル』は、2022年11月4日より開業した『フェアフィールド•バイ•マリオット•岡山蒜山高原』の宿泊者向け朝食ボックスの納品を同年12月中旬より開始いたします。
トラットリア ケナルは、地元生産者の新鮮な乳製品や季節野菜など、蒜山高原ならではの食材をふんだんに使用した料理を提供するイタリアンレストランとして、2022年3月にオープンしました。豊かな自然が生みだす蒜山高原の恵みに支えられているレストランとしてサステナビリティに配慮した様々な取組みを実践し、日本サステイナブル・レストラン協会の３つ星を獲得しています。
同じく岡山県真庭市 蒜山高原に2022年11月4日から開業する『フェアフィールド•バイ•マリオット•岡山蒜山高原』は、地域の魅力を渡り歩く旅の拠点となる宿泊特化型のホテルです。2018年から、積水ハウス株式会社とマリオット・インターナショナルが地方創生事業「Trip Base 道の駅プロジェクト」を始動。道の駅に近接するエリアにホテルを展開しながら、「道の駅」 をハブとして各地に分散している観光資源をネットワーク化。地域、自治体やパートナー企業と連携することで、地域の新しい魅力を創出し、旅の拠点として地域経済の活性化を目的としています。現在9道府県・合計20ヶ所で展開し、2025年には26道府県、約3000室規模への拡大が計画されています。
『フェアフィールド•バイ•マリオット•岡山蒜山高原』の客室
ケナルは、この『フェアフィールド•バイ•マリオット•岡山蒜山高原』とコラボレーションし、地元の食材を使った「朝食ボックス」を準備し納品を開始します。メニューは、サステイナブル・レストラン３つ星を取得した『ボッテガブルー』大島隆司シェフが監修。大島シェフの真骨頂は、サステイナブルであることと、料理の美味しさを比例させていくこと。環境に配慮した食材・調理方法で作る人にも食べる人にも優しく、余すところなく使うことで深みのある味わいに仕上げます。
｟朝食ボックスのお品書き｠
上の重
煮物：蒜山野菜のカポナータ
地元生産者さんから直接買付けをした新鮮な野菜を使用しています。
卵物：蒜山キノコのフリッタータ
蒜山の山で採れたキノコと、アルムの里の平飼い卵をたっぷり使ったオムレツ。
酢物：境港から地魚のエスカペッシュ
最寄りの漁港 鳥取・境港から取り寄せた地魚をイタリア風 南蛮漬けに。
焼き物：サルシッチャ（生ソーセージ）
下の重
主菜：和牛のローストビーフ、柚子胡椒ソース
副菜：茄子とジャージー牛のボロネーゼ
良質な赤身肉のジャージー牛の旨味を引き出した一品。
副菜：自家製ボッテガさん家のポテトサラダ
パン：ohana製クロワッサン
地産地消を実践する大人気ベーカリーから取り寄せ。
デザート：飲むジャージー牛ヨーグルト
鮮度の高い生乳を短時間で集乳した蒜山ジャージー®︎を使用。
この「朝食ボックス」は、『フェアフィールド•バイ•マリオット•岡山蒜山高原』の宿泊者様限定のサービスで、毎朝お店からホテルへ納品され、朝食ボックス付きプランにてご宿泊の宿泊者へ提供されます。「SDGs未来都市」に選定された岡山県真庭市 蒜山の旅を、充実した朝食からお楽しみいただけるように、蒜山高原の魅力を一品一品に載せてご提供いたします。
【ホテル 概要】
施設名：フェアフィールド•バイ•マリオット•岡山蒜山高原
住所 ：〒717-0612 真庭市蒜山上徳山1385-9
電話番号 ：0867-66-7550
https://www.marriott.co.jp/okjfi/
【レストラン 概要】
店舗名 ：トラットリア ケナル
住所 ：〒717-0602 岡山県真庭市蒜山上福田かじや515-4
電話番号 ：0867-45-7309
営業時間 ：月-木 11:00～18:00（L.O. 17:30）
金-日・祝 11:00〜21:00（ランチL.O.16:30、L.O. 20:30）
水曜日定休
【会社概要】
株式会社 サンマルクイノベーションズ
代表取締役：江下 健一
info@saint-marc-innovations.com
（本社）
岡山県岡山市北区平田173番地104
電話番号：086-230-6309
（東京事務所）
東京都港区赤坂2丁目14-5 Daiwa赤坂ビル4階
電話番号：03-5544-8647
【グループHD会社】
株式会社サンマルクホールディングス本社：岡山県岡山市北区平田173番地104
東京事務所：東京都港区赤坂2丁目14-5 Daiwa赤坂ビル4階
グループ法人：株式会社サンマルクカフェ、株式会社鎌倉パスタ、株式会社サンマルクグリル、株式会社倉式珈琲
https://www.saint-marc-hd.com/hd/
【お問合せ先】
担当：塚本 綾乃
メールアドレス：tsukamoto@saint-marc-innovations.com
