12月に入り、一年の終わりを感じる季節となりました。
季節の移ろいに合わせ、奥湯河原・山翠楼SANSUIROUでも冬のお献立のご提供を12月8日(木)より開始致しました。
今年の冬のお献立は、湯河原ゆかりの文豪達にちなんだお料理で冬らしさを表現しております。
お料理に合うワイン＆日本酒のペアリングコースもご用意しておりますので、お料理とお酒の相性を楽しみながらご堪能頂けます。
食前酒には山翠楼オリジナルカクテル「金柑メモリーズ」で金柑を使ったモスコミュールをご用意。旬の金柑を使ったフルーティーな一杯になっており、冬の風情を感じて頂けます。
先付は、山翠楼名物「自家製引き上げ湯葉＆汲み上げ湯葉」でございます。独特な歯ごたえの引き上げ湯葉と、ふわっとした食感の汲み上げ湯葉の2種類の食べ比べをお楽しみくださいませ。
鍋には「駿河湾産アンコウ鍋」をご用意。
総料理長こだわりの鶏がら旨塩仕立てでございますので、アンコウの出汁や野菜の味をお楽しみ頂けます。ペアリングのワインはモンテス・リミテッド・セレクション・アンオークト・シャルドネでございます。フレッシュでバランスのとれた、すっきりとした味わいですので、アンコウ鍋の味を邪魔することなくご堪能頂けます。
デザートには湯河原ゆかりの文豪・作家たちをモチーフにしたぜんざい団子や喫茶店風コーヒーゼリーなど4品をご用意。
なかでもおすすめは、野口観光グループ【N-1グランプリ・2022冬】にて最優秀賞を受賞した「みかんと湯葉のショートケーキ～みかん味噌と焼きみかんを添えて～」でございます。
みかんと豆乳が練り込まれたスポンジ生地からは蜜柑が香り、豆乳と山翠楼名物・湯葉が合わさったクリームはなめらかで大豆の香りが口いっぱいに広がります。
ペアリングには「伊豆みかんワイン」をご用意。口当たりの良い甘口のデザートワインで、みかんショートケーキと合わせてみかんの甘味と香りをお楽しみ頂きます。
※ペアリングにはデザートワインを含まない4種の物と、含んだ5種の物、2コースがございます。
その他にも旬の食材をふんだんに盛り込んだ、冬のおもてなし夕食膳と、ワイン＆日本酒のペアリングコース。
ぜひ山翠楼にてお料理とお酒で非日常をお楽しみくださいませ。
【食前酒】
山翠楼オリジナルカクテル「ＫＩＮＫＡＮ ＭＥＭＯＲＩＥＳ」
【先付】
秘伝の特製ダレでいただく山翠楼名物「自家製引き上げ湯葉」
～カブおろし＆なめ茸添え～
【前菜】
＜湯河原＆近郊の記念館・話題施設・景色・寺・エンターテインメント・歴史・自然などをテーマにした全７品＞
「焼き豆腐＆厚揚げの夫婦炊き」
「豚しゃぶ肉＆キャベツ・ワカメの梅肉和え」
「赤カブ＆じゃこの椿手毬寿司」
相模湾産アジで作った「愛はなめろう」
「スモークホタテ＆チーズ・うずら卵の長寿ピンチョス」
「鯛のマリネ〜アールグレイの香り〜」
「相模湾産メジナ＆生姜・長ネギの煮凝り」
【先椀】
熱々！北海道産ホッケの真丈～大根の鬼おろし仕立て～
お造り＜すべて地場産！ 相模湾＆駿河湾産の刺身５種盛り＞
相模湾産カマスの炙り～柚子ポン酢ジュレで～
駿河湾産目鯛～自家製煎り酒で～
相模湾産ホウボウ～料理長特製土佐醤油で～
駿河湾産本エビ～そのままで(レモン味)～
駿河湾沖クロマグロ～料理長特製土佐醤油で～
【鍋】
冬の味覚の風物詩「駿河湾産アンコウ鍋」～鶏ガラ旨塩仕立て～
＜アンコウ・アン肝・白菜・ニンジン・長ネギ・水菜・焼き豆腐＞
～味変(味を変える)調味料の「柚子胡椒」はお好みで～
【強肴】
2022年ＮＨＫ大河ドラマ「鎌倉殿の13人」にも登場した湯河原町の歴史ヒーロー
“土肥実平(どひさねひら)”伝説ステーキ御膳
３種ソースでいただく「牛肉サーロインステーキ」
「スモークサーモン入りポテトサラダ」
「タコ＆トマトのお口直しスープ」
【食事・留椀・香の物】
北海道ブランド米「ゆめぴりか」釜炊きごはん
京都の赤味噌で作った揚げ湯葉＆聖護院カブ入り味噌汁
西麓産カリフラワーの辛子漬け 西麓産こけし大根の浅漬け 北海道産ヤーコンの味噌漬け
北海道産ハタハタの南蛮漬け 登別・藤崎わさび園の「わさび昆布」
【デザート＆日本茶】
＜湯河原ゆかりの作家＆作品などをモチーフにした甘味スイーツ＆日本の銘茶めぐり＞
無頼派作家・坂口安吾は、群馬県桐生市に住んでいた頃、よく団子を食べていたという…「ぜんざい団子」
娘が蜜柑を放り投げる場面が印象的な芥川龍之介の名短編『蜜柑』…「湯河原みかん＆湯葉のショートケーキ」
“食魔”と呼ばれた谷崎潤一郎の小説にはアイスクリームと苺がよく出てくる…「苺のアイスクリーム」
昭和の作家・獅子文六作『コーヒーと恋愛』を読むとコーヒーが愛おしくなってくる…「レトロな喫茶店風コーヒーゼリー」
お茶好きの文豪・作家たちも、このお茶を飲んだのだろうか…埼玉県の「狭山茶」
＜ペアリング一例＞
【前菜】 シャンパン（フランス産） 品種:ピノ・ノワール+ムニエ+シャルドネ
【お造り】日本酒（神奈川県産） 原料米:山田錦
【鍋】白ワイン（チリ産） 品種:シャルドネ
【強肴】赤ワイン（アメリカ産） 品種:カベルネ・ソーヴィニヨン
【デザート】デザートワイン（静岡県産） 品種:静岡県産温州みかん
≪山翠楼SANSUIROU 冬に宿泊プラン≫
冬のペアリングコース付きのプランはこちらからご予約くださいませ！
【12月より冬献立スタート】個室食事処で味わう冬会席×ペアリング＜赤ワインギフト特典付＞
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お食事にペアリングコースが付いているのに加えて、コースの中にも含まれている「ワイナリー・オブ・ザ・イヤー2010」にも選出された、『アメリカ カリフォルニア州 ダックホーン デコイ カベルネ･ソーヴィニヨン 2019』のお土産付きプランでございます。
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