- 企画の背景
企画の背景長野県の諏訪地域は、江戸時代から商人酒屋として栄え、現在も九つの酒蔵が日本酒などを造っています。例年、市内の酒蔵を歩いてめぐる「呑み歩き」イベントの開催や、諏訪湖や諏訪大社と並ぶ観光資源として商品の販売や試飲の提供を行なってきました。
昨今、新型コロナウィルス感染拡大や若い世代を中心としたアルコール離れにより、日本酒の売り上げは減少傾向が続いています。日本の伝統文化である日本酒が廃れていってしまうことに、酒蔵は危機感を感じて様々な施策を実施しています。その中で、競合同士である諏訪の九蔵が協力し合い、日本酒の魅力を伝えられる企画を考案しました。日本酒は、雑味を消すことが主流のアルコール飲料としての印象が強いですが、近年はワインのように料理との相性を楽しむ「マリアージュ」が注目されています。各蔵おすすめの日本酒を中心としたお酒と、相性の良い料理を提案することで、日本酒の奥深さや幅の広さを知ってもらい、魅力を伝えられると期待しています。
- ポイント１：料理と酒が楽しめる気軽なセット
諏訪の九蔵が、ソムリエ監修のもと制作したテイスティングブック「諏訪の酒と、」で紹介されているお料理とお酒をセットにして販売します。ソムリエの監修のもと、前菜からメインディッシュ、デザートまでコース仕立てで料理9品・お酒9種類をご用意しました。料理9品とお酒9種類セットだけでなく、料理9品とお酒3種類のセットを用意することで値段とボリュームのハードルを下げ、気軽に楽しんでもらう工夫を施しました。
・16,000円（税込） 料理9品、お酒9種類、テイスティングブック「諏訪の酒と、」、配送料
・11,000円（税込） 料理9品、お酒3種類、テイスティングブック「諏訪の酒と、」、配送料
A．料理9品、日本酒3種（神渡、真澄、舞姫）、配送料 ・神渡 神渡 純米吟 醸 Pétillant ・真澄 真澄 白妙 SHIRO ・舞姫 翠露 純米吟醸原酒 山恵錦 アルプス酵母
B．料理9品,日本酒3種（高天、御湖鶴、横笛）,配送料 ・高天 髙天 からくち 通 ・御湖鶴 御湖鶴 純米吟醸 諏訪美山錦 ・横笛 純米仕込 梅酒
C．料理9品,日本酒3種（本金、ダイヤ菊、麗人）,配送料 ・本金 本金 純米大吟醸 ・ダイヤ菊 純米吟醸 山恵錦 ・麗人 純米吟醸 麗人
料理とお酒のペアリングメニュー名
カニクリームコロッケ × 神渡 純米吟醸 Petillant
豆腐のきのこあんかけ × 真澄 白妙 SHIRO
牛すじ煮込み × 高天 からくち 通
豚しゃぶ ごまだれ × 御湖鶴 純米吟醸 諏訪美山錦
白身魚のカルパッチョ × 本金 純米大吟醸
豚の角煮 × ダイヤ菊 純米吟醸 山恵錦
イワナのソテー フレッシュハーブサラダ × 純米吟醸 麗人
牛肉のケイジャン炒め × 翠露 純米吟醸原酒 山恵錦 アルプス酵母
ドライフルーツのパウンドケーキ 梅酒サヴァラン × 横笛 純米仕込 梅酒
販売：デリカテッセン – Delica 鐵扇 | デリカテッセン | オンラインストア
https://delicatessen.co.jp/?mode=cate&cbid=2675945&csid=0
- ポイント２：Youtubeでソムリエの解説を聞きながら楽しめる
2022年11月23日にお酒と料理のペアリングを紹介するならば、一般消費者に実際に味わってもらいたいと考え、日本酒と料理を提供するイベント『諏訪の夕べ』を開催いたしました。
実際にお酒とお料理のペアリングを監修して頂いたソムリエ・石田陽介さんにお越しいただき、提供される日本酒をお料理のお話を聞きながらペアリングを楽しんだ模様を動画に収め、編集しYouTube配信をご用意しました。当日楽しんだお料理と同じミールキットをお手元にYouTubeを開設を聞きながらお楽しみください。
諏訪の夕べ編集版URL
- 補足資料
諏訪の九蔵で制作したテイスティングブック「諏訪の酒と、」
諏訪の九蔵で、ソムリエ監修のもと、長野県諏訪地域にある九つの酒蔵のお酒に合う料理を、一冊の冊子にまとめました。お酒に関しては、各蔵がおすすめの日本酒やリキュールなど4品を選定。3人のソムリエがそれぞれのお酒に合う料理を提案し、コメントと写真を併せて記載しています。ソムリエによるお酒のテイスティングコメントが添えられており、豊かな言葉で表現された味や香りの記載によって、それぞれのお酒の個性や特徴を深く理解することができます。また、ソムリエから提案された料理は、和食だけでなく洋食やエスニックなメニューまで幅広いジャンルの料理が紹介されています。ペアリングされた料理の意外性に驚いたり、お酒の新しい発見や魅力が楽しめるように工夫を施しています。
テイスティングブックの料理とお酒を実際に提供したリアルイベント「諏訪の夕べ」
テイスティングブックで紹介されているお酒と料理を、一般消費者に提供するイベント「諏訪の夕べ」を開催しました。長野県でも有数の老舗ホテル「長野ホテル犀北館」にて、ソムリエ・石田陽介の解説とともに日本酒と食事のペアリング9品をコース仕立てで提供。34名が参加し、各蔵のお酒と料理を楽しみました。今回の諏訪の
■諏訪九蔵の詳細
1. 麗人酒造株式会社（酒銘柄：麗人）諏訪市諏訪2-9-21 https://www.reijin.biz/
2. 酒ぬのや本金酒造株式会社（酒銘柄：本金）諏訪市諏訪2-8-21 http://honkin.net/
3. 伊東酒造株式会社（酒銘柄：横笛）諏訪市諏訪2-3-6 https://www.yokobue.co.jp/
4. 宮坂醸造株式会社（酒銘柄：真澄）諏訪市元町1-16 https://www.masumi.co.jp/
5. 髙天酒造株式会社（酒銘柄：髙天）岡谷市銀座2丁目2-17 http://www.koten-sake.co.jp/
6. 株式会社豊島屋（酒銘柄：神渡）岡谷市本町3丁目9-1 https://jizake.miwatari.jp/
7. 磐栄運送株式会社 諏訪御湖鶴酒造場（酒銘柄：御湖鶴）下諏訪町3205-17 https://www.mikotsuru.com/
8. 戸田酒造株式会社（酒銘柄：ダイヤ菊）茅野市ちの2998 http://www.shopdaiya.jp/
9. 株式会社舞姫（酒銘柄：信州舞姫）諏訪市諏訪2-9-25 https://www.maihime.co.jp/
■長野県酒造組合諏訪支部
住所：長野県岡谷市本町3丁目9-1
電話番号：0266-23-1123
＊本イベントは、国税庁の日本産酒類の販路拡大・消費喚起に向けたイベント推進事業「Enjoy SAKE!プロジェクト」の選定事業です。
