沖縄県那覇市の和牛ステーキとフカヒレらーめんのお店「ほほばれ」が世界最大級のデザインコンペA’ Design Award & Competitionで受賞を含め３つの賞を受賞しました。

フカヒレらーめんのお店「ほほばれ」のこだわりの空間が高い評価をいただきました。
和牛ステーキとフカヒレらーめんのお店「ほほばれ」が世界最大級のデザインコンペA’ Design Award & Competition（エーダッシュデザインアワード＆コンペティション）でこのほど、沖縄県那覇市のステーキハウス「ほほばれ」がアイアン賞を受賞しました。
また、イギリス（UK）で開催のInternational Property Awardを受賞。
海外の著名なデザイン誌である、Best Design JAPANにも掲載されました。

A’ Design Award & Competition受賞の内容

出典:PRtimesより引用

「ほほばれ」店内

出典:PRtimesより引用

アイアン賞を受賞した「ほほばれ」

• ほぼばれ　概要

和牛ステーキとフカヒレらーめんほぼばれ

出典:PRtimesより引用

ほほばれセット

ほほばれセット
・ひと口ビーフコンソメスープ
・沖縄野菜とゆし豆腐のサラダ
・Yoshida Select Wagyu究極のクリスピー焼き
・釜炊き御飯
・青鮫尾鰭のフカヒレらーめん
・冬瓜シロップで味わうジョンさんのヨーグルト
　14300円

MICHELINガイド東京で1つ星を獲得した【石垣吉田】姉妹店になります。
【石垣吉田】名物“究極のクリスピー焼き”と、人気メニュー“フカヒレらーめん”を沖縄でもお楽しみいただけます

• ​ほほばれ　のこだわり

八重山郷里牛
日本で初めて子牛農家が生み出した銘柄牛 “八重山郷里牛”。石垣島や与那国島など沖縄の小さな島々からなる八重山諸島で生まれた子牛のなかでも、赤みの旨味が濃厚な但馬の血統を受け継ぎ、32か月以上長期肥育された雌（メス）牛だけを厳選。

出典:PRtimesより引用

八重山郷里牛の究極のクリスピー焼き

究極のクリスピー焼き
ゆっくりと時間をかけた低温調理と炭火で仕上げるスペシャリティ“究極のクリスピー焼き”は、肉汁を極限まで留め、肉の旨味を最大限まで引き出します。繊維がほどけるような独特の食感と芳ばしい香り、旨味の余韻をお楽しみいただける特別なステーキです。

フカヒレらーめん
本店【石垣吉田】の人気メニューを沖縄店用にアレンジ。繊維が太く厚みのある尾鰭のフカヒレと、沖縄小麦島麦かなさんを使用した風味豊かな沖縄そばで仕上げる、沖縄店オリジナルメニュー。
 

出典:PRtimesより引用

フカヒレらーめん

• 『石垣吉田』店主経歴

出典:PRtimesより引用

シェフ　吉田 純一

【石垣吉田】 吉田 純一 （よしだ じゅんいち）
一般社団法人日本鉄板焼協会 理事、認定師範
シャンパーニュ騎士団 シュヴァリエ 叙任
公益社団法人全日本司厨士協会 支部長賞 受賞

1994年に「ホテルニューオータニ」に入社し、西洋料理と鉄板焼の基礎を修得。その後、森ビルの会員制レストラン「アークヒルズクラブ」や「沖縄 ザ・ブセナテラス」「ザ・ナハテラス」「フォーシーズンズホテル椿山荘東京」で研鑽を重ね、2005年に「コンラッド東京」の鉄板焼シェフに就任。同年、日本鉄板焼協会理事兼東京支部長にも着任しました。2007年開業の「ザ・リッツカールトン東京」では、鉄板焼の料理長としてオープンから5年間腕を振るい、2011年からは国内外のレストランの立ち上げにも尽力。
そして、2013年6月に鉄板焼「石垣 吉田」をオープンし、オーナーシェフとして現在まで活躍を続けています。

基本情報
店名：和牛ステーキとフカヒレらーめんのお店「ほほばれ」
所在地：〒900-0015　沖縄県那覇市久茂地３丁目８−２
アクセス：人県庁前から徒歩8分、県庁前駅から221m
営業時間：17：00～21：00
定休日：無し
ＴＥＬ： 098-868-1329
Instagram：https://www.instagram.com/hohobare_okinawa.steak/
ご予約：https://www.tablecheck.com/ja/shops/hohobare-amahare/reserve