熊本県の南西、天草諸島の玄関口に位置する上天草市。
おだやかな海、そこに浮かぶ小さな島々、燦燦と降り注ぐ太陽の光と心地よい潮風…。
温暖な気候に恵まれたすばらしい自然環境の中で育まれる上天草の食材は、近年、全国の食通から注目されています。
その上天草に、日ごろから生産者のもとに出向き食材探しに労を惜しまないシェフたちが集結し、
酸味と甘味のバランスが絶妙なパール柑、２つの海流が交わる豊かな海で育つ真牡蠣やヒオウギ貝、幻の地鶏・天草大王、稚魚から育てる純上天草産の希少な車海老、その大きさと弾力に驚くジャンボエリンギ、甘くてジューシーなサラダ玉ねぎなどの生産現場を視察しました。
また、月のパワーに満ちた天然塩や梅肉エキスで育てる梅肉ポーク、土からこだわってそだてたモリンガのお茶の生産者と、試食をしながら交流しました。
【上天草フェア開催】
上記のシェフたちが各々のレストランで、期間中、上天草の食材を使った特別メニューを提供します。
上天草の食材の美味しさを最大限に引き出すのはもちろん、
シェフたちが感じた生産者の想いをお皿の上で表現します。
とてもスペシャルなメニューの数々をこの機会にどうぞ召し上がりいただきたくご案内申し上げます。
■開催レストラン
●estY（千葉）
https://restaurantesty.wordpress.com/
●北野ガーデン レストランPIPPA BLUE（神戸）
https://www.kitano-garden.com/
●ローブランシュ（福岡）
http://leaublanche.com/
●アルモニー玄（福岡）
https://harmoniegen.owst.jp/
●NAKAGAWA本店（福岡）
https://www.nakagawa-honten.com/
●博多とり鍋なかがわ（福岡）
https://www.nakagawa-hakatatorinabe.com/
■期間
2023年2月1日～1か月程度
※店舗により異なります。ご予約の際にお問い合わせください。
■メニューの一部（コースの一部）
・estY「パール柑のクレームダンジュ」
・北野ガーデン レストランPIPPA BLUE「梅肉ポークのフィレ肉のヴィエノワーズ」
・ローブランシュ「天草大王と天草梅肉ポークを使ったパテアンクルート」
・アルモニー玄「天草真牡蠣のムニエル」
・NAKAGAWA本店「緋扇貝とパール柑と月の塩タルト」
・博多とり鍋なかがわ「天草大王のすき焼き」
