株式会社ビージーエムは、自家製豆乳専門店「トトト＆豆乳」を2023年2月1日（水）に吉祥寺にオープンいたします。
「トトト＆豆乳」は、自家搾汁と厳選した国産銘柄大豆にこだわった自家製豆乳専門店です。“ 大豆のロマン、もっともっと美味しくなる！”をコンセプトに、大豆本来の爽やかな風味と豊かなコクをお愉しみいただけるよう、お店で毎日しぼる新鮮な豆乳をご提供します。大豆の“旬”を大切にした、季節に合わせた期間限定豆乳メニューの提供も予定しています。
■「トトト＆豆乳」代表メニュー
国産大豆にこだわった無調整豆乳「白」と「桜」
無調整豆乳「桜」 ICED ￥400（税込）
山形県川西町特産の希少な「紅大豆」を使用。素材本来の色を活かした日本で初の美しいピンク色の無調整豆乳です。他では味わうことができない独特の旨みとコクが感じられる、当店オリジナルのイチオシ豆乳です。
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山形県川西町産「紅大豆（べにだいず）」 山形県川西町内において煮豆用として少量生産されており、旨みが強くとてもおいしい大豆です。そのおいしさゆえに、代々この地方で受け継がれており、品種改良によってつくられた品種ではないため収穫量が少なく、大変希少な大豆です。 栄養面でも、大豆イソフラボンはもちろんのこと、美容効果が期待できるアントシアニンが含まれています。 |
無調整豆乳「白」 HOT／ICED ￥380（税込）
北海道十勝産「音更大袖振」を使用。大豆イソフラボンが他の品種に比べて2倍近い豊富な栄養素ながら、低脂肪でお菓子の原料に使われるほどの甘みが特徴です。HOTにすると、栄養価はそのままに上品な香りと味の深み、甘みやコクがより引き立ちます。
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北海道十勝産「音更大袖振（おとふけおおそでふり）」 豆王国・北海道十勝の音更を中心に70年以上栽培されている品種。北海道で作付されていた 「大袖振」と呼ばれる薄緑色の青大豆の中から、音更の農家が大粒で冷害に強いものを選別して栽培されてきました。 他の大豆に比べ、骨粗しょう症予防、抗腫よう、抗酸化に効果があるとされる「イソフラボン」含有量が非常に高いほか、低脂肪で甘みのある味が特徴です。 |
■自家製豆乳専門店「トトト＆豆乳」のこだわり
・自家製搾汁で毎日しぼりたてを提供
大豆から豆乳を抽出する過程において、空気に触れることで酸化が進み、味が落ちてしまいます。最新技術を使い、豆乳抽出までの時間をできるだけ短くしながら、毎日店内で自家搾汁することで、絞りたてでしか味わえない爽やかな風味と豊かなコクが愉しめる豆乳に仕上げています。
・品種・産地・旬から選び抜いた国産大豆
大豆は日本だけでも数百種類あります。また、同じ品種でも産地や収穫時期によって味が大きく異なります。その中から、豆乳に最適で、安心・安全な素材を求め日本全国の様々な品種をテストし、私たちが考える理想の豆乳にふさわしい大豆を選りすぐり使用しています。
■店舗情報
店名 ：自家製豆乳専門店「トトト＆豆乳」
住所 ：〒180-0004 東京都武蔵野市吉祥寺本町2-26-2 吉祥寺N2262 1F
アクセス：吉祥寺駅北口より徒歩7分
電話番号：0422-27-1291
オープン：2023年2月1日
営業時間：11:00～19:00
定休日 ：毎週火曜日
席数 ：カウンター6席、テーブル8席
URL ：http://tototoand.jp/
Instagram：@tototocafe
■その他 豆乳メニュー
風味豆乳
「チーズクリーム豆乳＋団子三兄弟」 ICED ￥650／＋DANGO ￥90（税込）
無調整豆乳「桜」にチーズクリームときな粉を混ぜることで、豆乳が苦手な方も飲みやすく仕上げました。もちもちのお団子を食べながら、お召し上がりください。
・TESTING SET -白（ホット・アイス）、桜（アイス）の3種類- ￥500（税込）
・風味豆乳「抹茶豆乳」 HOT／ICED ￥650（税込）
・風味豆乳「ほうじ茶豆乳」HOT／ICED ￥650（税込）
・風味豆乳「黒ごま豆乳」 HOT／ICED ￥650（税込）
■株式会社ビージーエム会社概要
所在地：〒180-0004 東京都武蔵野市吉祥寺本町2-35-10-2F
設立 ：2016年10月
URL ：https://www.bgmlife.jp/
