合同会社プラスアルファー（宮崎県宮崎市 代表取締役 福留寛史）は、2 年間宮崎市でうどん屋を営業し、そこで「かすうどん」の美味しさとリピート率の高さを実証。2022 年11 月 25 日、満を持して熊本市にオープンしました。牛ホルモンを油でじっくり揚げ、旨味を凝縮した大阪発祥の「かすうどん」。これに、イリコやカツオ、 昆布のほか、数種類でしっかりと深 みのある出汁を加えた、オリジナル の「かすうどん」（700 円）で、ラーメン文化が主流でうどん文化があまり根づいていない熊本で「かすうどん」 を広めたいと挑戦が始まりました。
Point1
国産小麦粉で作るうどん麺。
やわらか麺か、かたい麺かを好みで選べます。
Point2
低温でじっくり揚げた国産牛ホルモンは旨味が凝縮。
低脂質、高たんぱくでコラーゲンたっぷり！
試行錯誤の末、たどり着いた厳選素材で作る自信作のスープ
初めて食べた「かすうどん」の美味しさに感動し、自分でも作りたいと「かすうどん」店オープンを決心したオーナー。毎日、イリコやカツオなど、さまざまな魚介でスープを作り、試行錯誤を続けること約半年。ようやく渾身のスープが完成し、宮崎市でプレオープン。人気となり、度々マスコミにも取り上げられました。深みがありながらあっさりスープをぜひ。
国産にこだわった麺と牛ホルモン安心して食べられる美味しさ
国産小麦粉で作る麺は、やわらか麺と讃岐風のかたい麺の2 種類。宮崎はやわらか麺が主流なため、やわらか麺のみでの営業でしたが、熊本ではかたい麺も登場。「かすうどん」の「かす」は、牛ホルモンを脂分が抜けるまで低温でカリカリに揚げたもの。外はカリカリ、中はプルプルで旨味が凝縮された「かす」は、うどんスープや麺と相性抜群です。
【店舗情報】
麺好 マルドメ
住所：〒860-0801 熊本県熊本市中央区安政町１−２０テイコビルB1F
営業時間：11：00～26：00
定休日：第二月曜日
https://z-p15.www.instagram.com/menzuki_marudome/
【運営会社】
合同会社プラスアルファー
宮崎県宮崎市大字芳士854 番地１
代表取締役 福留寛史
https://progress-miyazaki.com/pages/51/
