2014年4月、三宿にオープンしたチーズ専門店「LAMMAS（ランマス）」は、フランス・イタリア・イギリスを中心にヨーロッパ各地のチーズを取り扱っています。
チーズ熟成士は、チーズの熟成を専門に行う職業。独自の熟成庫を持ち、温度や湿度の管理、反転やブラッシングなどのメンテナンスをしながら、丁寧にチーズを熟成しています。
ランマスでは「おいしいチーズを仕入れて、おいしい状態で召し上がっていただきたい」という気持ちで、遠い国のチーズ生産者や熟成士たちが丹精込めて仕上げたチーズを最高の状態でお届けすることを大切にしています。最高の状態でお客さまにお届けするために、ランマスでは日本になかったチーズ専用のショーケース、セラーを完全フルオーダーメイドで作りました。チーズの状態管理に力を入れ、オーダーカットの量り売りは、現地同様のスタイルです。シチュエーションや、一人一人のお好みに合わせてチーズの提案を行っています。
イタリア・ピエモンテ州で130年以上の歴史を誇るルイジ・グッファンティ社。
イタリア中の工房から最高のチーズを集め、自社の熟成庫でそれぞれに合った温度で熟成し、チーズ本来の味を引き立てて理想の味わいに仕上げる「熟成」の工程を専門に行っています。3月、イタリアのチーズ熟成社「Luigi Gffanti 」よりダビデ・グッファンティ氏が初来日します！
そこで、今回は特別に、東京・三田の人気イタリア料理店「アンティカ ブラチェリア ベッリターリア」とのコラボレーションが実現！Guffantiのチーズをダビデ氏が説明し、Guffantiのチーズを使った「アンティカ ブラチェリア ベッリターリア」の料理をシェフの井上氏が担当。それぞれの説明を聞きながら、コースが進んでゆきます。前菜からスタートし、お魚、パスタ、お肉、デザートまで、全部で8種類ものお料理をお楽しみいただける内容となっています。
イタリアチーズにまつわるあれこれや、ご家庭で楽しむコツなどを、ダビデ氏に直接質問できるまたとないチャンスです。しかも井上氏ははワインにも精通しているので（レストランにはワインショップや醸造も併設されています！）、ワインも充実したラインナップでご用意する予定となっています。（※ワインは別料金です）
みなさまのご予約をお待ちしています。
《イベント詳細》
◆イタリアチーズ「Luigi Gffanti 」ダビデ氏×「ベッリターリア」コラボディナー
◆日時：3月9日（木）19時〜（受付：18時45分〜）
◆場所：アンティカ ブラチェリア ベッリターリア
東京都港区芝5-20-22 1F
◆定員：限定12名
◆会費：13,000円（税込）お土産チーズ付※お飲み物は別料金です
◆コース料理内容（全8種）
1.アジアーゴ：ヴェッキオ & 表皮のグリル 生ハム 生胡椒
2.アジアーゴ：ヴェッキオ & ラヴィオリ 玉葱と蛤のスープ
3.タレッジオ & ラルド ハチミツ ブリオッシュのトースト
4.ペコリーノ ロマーノ & 真鯛 サフランクリーム パン粉
5.リコッタ アッフミカータ & スパゲットーニ トマト グアンチャーレ
6.ゴルゴンゾーラクレモーゾ & カカオのガルガネッリ 鹿 空豆 ハーブ
7.ロビオーラ トレ ラッティ & 豚の炭火焼き ヘーゼルナッツ アンチョビ フォンドゥータ
8.パルミジャーノレッジャーノ5年熟成 & クレームブリュレ リコリス ジェラート バルサミコ
・食後のコーヒー
◆Guffantiお土産チーズ
・ボナソルテ
・サルヴァ クレマスコ
・トーマ ピエモンテーゼ
●ご予約ページ：https://www.lammas.jp/product/559
《店舗情報》
◎LAMMAS
□三軒茶屋本店
● 住所：東京都世田谷区下馬2-20-5
● TEL：03-6453-2045
● 営業時間：
平日：13:00～19:00
土・日・祝：12:00～19:00
定休：月・木・祝日の翌日
□六本木ヒルズ店
● 住所：東京都港区六本木6-12-1
六本木ヒルズレジデンスA 1階
● TEL：03-6447-0120
●営業時間：
火・水・木・日 11:00～20:00
金・土・祝前日 11:00〜21:00
定休：月
※祝日の場合営業、翌日はお休み
●webサイト
https://www.lammas.jp
●sns公式アカウント
Facebook: https://ja-jp.facebook.com/lammas.jp/
Twitter(@lammascheese)
Instagram(三軒茶屋店アカウント:lammas.cheese、六本木ヒルズ店アカウント:lammas.cheese.r)
《運営会社概要》
●社名 LAMMAS株式会社
●設立 2014年3月
●本社所在地
〒154-0002 東京都世田谷区下馬2-20-5
●従業員数 7名
●事業内容
店舗での小売、卸売業、ヨーロッパ食品の輸入、イベント出店など
