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商品特徴
■世界トップレストランのシェフの願いから誕生！
「スモークウォーター」は、イギリスの世界トップクラスのレストラン「The Fat Duck」のシェフが、調理時間を短くしたいという願いから生まれました。かけるだけでスモークの香りが広がり、食材をスモークする必要がありません。イギリスのレストランやパン屋などで使用されています。
■原材料は水だけ！
「スモークウォーター」は、オークチップを使用して水を燻製にしたユニークな商品です。添加物や香料は使用せずに、本格的な香りを作り出しています。
■まるで本当にスモークしたかのような香り！
スモークの香りを付けたいけど時間がない。そんな時には「スモークウォーター」をかけるだけで香りをプラス！手軽なのに本当にスモークしたかのような香りをお楽しみいただけます。
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Halen Môn スモークウォーター レシピ
スモーク味玉
＜材料＞4個分
卵：4個、醤油：40㎖、水：30㎖、みりん：20㎖、
砂糖：小さじ2、スモークウォーター：小さじ2
＜作り方＞
- 醤油、水、みりん、砂糖を小鍋に入れ、煮立たせ粗熱を取る。
- ❶にスモークウォーターを入れ、よく混ぜる。
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、卵をそっと入れ6分30秒ゆでる。
- ゆであがったら殻を剥き❷の調味液に漬け、冷蔵庫で一晩寝かせる。
スモークドレッシング
＜材料＞
オリーブオイル：大さじ3、酢：大さじ3、
スモークウォーター：大さじ2、塩：適量、胡椒：適量
＜作り方＞
- 材料をすべてボウルに入れ、泡だて器で乳化するまでよく混ぜる。
スモーク塩パン
＜材料＞6個分
☆強力粉：150g、☆薄力粉：50g、☆グラニュー糖：5g、☆塩：3g、☆ドライイースト：4g
牛乳：110cc、スモークウォーター：大さじ2、バター：15g、バター（包む用）：48g
＜作り方＞
- ボウルに☆を入れ、泡だて器でよく混ぜる。そこに人肌くらいに温めた牛乳を入れゴムベラでこねる。
- ❶にスモークウォーターを加え、更にこねる。
- 生地がまとまってきたら、台に出し手でしっかりとこね、生地がなめらかになってきたら、バターを生地に混ぜ込みながら更にこねる。
- 引っ張ってもちぎれずに薄く広がるくらいになったら、生地の表面を張るように丸め、ボウルに入れ35℃くらいの場所で一次発酵。
- 生地が2倍に膨らんだら台に出し、直径30cmに伸ばしてピザのように6等分し、等分した生地を麺棒で伸ばして二等辺三角形にする。
- 生地の太い方に包む用のバターを乗せて、生地の根元から先に向けてくるくると巻く。（一巻きしてバターを包んだらしっかりとつなぎ目を閉じる）
- 天板に載せ30℃くらいの場所で生地が1.5倍になるまで二次発酵。
- 発酵が終わったら200℃に予熱したオーブンで20分間焼く。焼きあがったら流れ出たバターを表面に塗る。
スモークピクルス
＜材料＞
きゅうり：1本、にんじん：1/2本、赤パプリカ：1/2個、黄パプリカ：1/2個、セロリ：1/2本
■ピクルス液
酢：200ml、水：180ml、砂糖：大さじ4、塩：小さじ2、
スモークウォーター：大さじ2
＜作り方＞
- すべての野菜をスティック状に切る。
- ピクルス液のスモークウォーター以外の材料を小鍋に入れ、煮立たせ粗熱を取る。
- ❷にスモークウォーターを入れ、よく混ぜる。
- 保存容器に❶と❸を入れ、冷蔵庫で一晩寝かせる。
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商品概要
ブランド名：Halen Môn（ハレンモン） ※ウェールズ語で「Anglesey Salt」の意味
商品名：スモークウォーター
内容量：150ml
金額：1,500円（税別）
原産国：イギリス
発売日：2023年2月10日（金）
※開封後は冷蔵保存にて早めにお召し上がりください。
日本緑茶センター株式会社 公式サイト https://www.jp-greentea.co.jp
オンラインストア「ティーブティック」 https://www.tea-boutique.jp
