新潟県南魚沼市で一流料理人が経営するラーメン居酒屋の「茶屋 千両」があとつぎ募集中！：https://batonz.jp/learn/11437/
「茶屋 千両」のストーリー
新潟県南魚沼市の「茶屋 千両」は、現在の店主である江部さんが生まれる1年前にお父様が始められたお店。以来、ラーメン居酒屋として40年に渡り地元で愛されてきました。
江部さんは高校を卒業されてすぐに、隣町にある「湯沢ニューオータニ」に料理人として就職。その後、「加賀屋名古屋店」のレストラン部門を経て、横浜にて寿司と和食を提供するダイニングの立ち上げ、さらに秋葉原の新店舗の立ち上げなどを経験されました。その後は、ミシュラン1つ星の名店として有名な麻布十番のおでん専門店である「あざぶ一期」、ミシュラン2つ星を獲得しており、大分県の豊後水道から仕入れる高級な天然のとらふぐを提供する銀座の「ふぐ福治」など多数の名店で料理人として腕を磨く日々を重ねられます。
（江部さん）「祖父からは弁護士になれと育てられて、今となっては言うことを聞いておけばよかったかも、なんて。でも僕は大人しく椅子に座っていられない、体を動かす方が好きですね。そしてなんでだろう、結局料理人になっちゃったんですよね。」
江部さんが「茶屋 千両」の店主になられたのは2015年頃。江部さんのお父様・お母様・叔父様の３人で経営されていたお店でしたが、厨房を担当されていた叔父様が事故で急逝され、お父様も2018年ごろに他界。お母様もご年齢的にお店を切り盛りしていくことが難しくなり、江部さんが引き継がれることになりました。
厨房を担当されていた叔父様が急逝されたため当時のレシピも残っておらず、お店で提供するメニューは試行錯誤しながら江部さんが改良。これまで江部さんが腕を磨かれてきたような都会のお店で提供されるようなレシピよりも、少し濃いめでしょっぱめを意識して作られているそうです。名店で腕を磨かれてきた江部さんが提供するお料理はどれも逸品で、特に人気のメニューは麻婆麺。今回、あとつぎになってくださった方にはレシピを全て引継ぎます。
元々は3名で切り盛りされていたお店。江部さんが引き継がれてからは従業員もおらず一人でやっていかなければならなかったので、いくつか工夫して変えられた点もありました。飲み物は全てセルフサービス。掃除はお掃除ロボットを活用。従業員がいなくても一人で無理せず持続可能なお店づくりを目指されていますが、決して手を抜くということではなく、お店も厨房も大変綺麗にされています。
コロナ禍の影響でお客様が減ってしまっているものの、行政、消防、商工会、学校関係など20名前後の宴会が定期的に入ります。特に役員改選のある3月・4月は宴会の予約が増える傾向にあります。離れがあり、12名前後が入れる部屋と6名程度が入れる部屋の２部屋があり、間仕切りを取り除くことで大きな宴会の予約も受け入れ可能です。
40代前半と、まだまだお若い江部さん。今回は、改めて外へ出てご自身の腕試しがしたいという理由で家業を譲られることを決めました。土地や建物はお譲りすることも、賃貸にすることもできます。半年前後は引継ぎもしっかりしてくださるので、安心してお店も味も継いでいただける状態です。
「茶屋 千両」のあとつぎとしてもっと詳しい話が聞きたい場合には
電話番号：0120-998-169
案件の詳細：https://batonz.jp/sell_cases/19456
※「実名開示を依頼する」よりお問合せください。
あとつぎの募集要件
■南魚沼市にあまり縁がなかった方の方が良い
南魚沼市で生まれ育っており、優しい性格でいらっしゃる江部さんは、幼なじみがお客様になった時などに、ご商売との切り分けが難しいと感じられているそうです。南魚沼市の地域コミュニティでイチからご商売を始めたい、という方の方が経営しやすいかもしれません。
■飲食だけでなく観光事業もできる方だと事業の幅が広がる
町おこしにもチャレンジできる方をお迎えしたいです。南魚沼市は六日町八海山スキー場や五十沢温泉、五十沢キャンプ場などのレジャー施設が豊富。食と繋ぎ込むことで、観光客に多く来てもらえるような仕組みを考えることもできます。現在、観光事業を営んでおり、南魚沼市に事業展開する上での足掛かりにしたい、という方にあとつぎとして来ていただけると嬉しいです。
詳しい募集内容はコチラ：https://batonz.jp/learn/11437/
M&A総合支援プラットフォーム「BATONZ」について
「BATONZ」は、会社/事業のあとつぎを探すためのプラットフォームを提供しており、2023年3月現在、後継者不在の企業と19万者を超える買い手をつなぐ、ユーザー数と成約数においてNo.1※のM&A総合支援プラットフォームです。
※累計ユーザー数 No.1・累計成約件数 No.1 日本マーケティングリサーチ機構調べ
集計期間：2022年1月25日〜2022年3月11日_指定領域における市場調査（推計も含む）
バトンズは、「誰でも、何処でも、簡単に、自由に、M＆Aが出来る社会」の実現を目指しています。
会社概要
会社名 ： 株式会社バトンズ
所在地 ： 東京都中央区築地3-12-5
設立 ： 2018年4月
資本金：1億円
代表取締役： 神瀬 悠一
事業内容 ：インターネットを利用したM&Aマッチング／経営コンサルティングウェブサイトの企画、制作、運営及び管理／M&Aに関する各種教育
会社HP：https://batonz.jp/company/
バトンズが提供するサービス：
BATONZ（バトンズ）https://batonz.jp/
BATONZ パートナープログラム https://batonz.jp/lp/expert
バトンズM＆A大学 https://batonz.jp/lp/macollege/
Batonz Ventures（バトンズ ベンチャーズ）https://batonz-ventures.jp
｜本リリースの元記事はこちら｜https://batonz.jp/learn/11437/
