『Discover Japan（ディスカバー・ジャパン）』 2023年5月号 Vol.138「ニッポンの朝食」
朝起きて、朝ごはんを食べる。“朝食をとる”ということは、エネルギーを得るだけでなく、気持ちも満たしてくれます。朝ごはんを美味しく食べられるのは、心身が元気な証拠でもあるのです。
今月号は、そんな朝ごはんについての特集です。
そもそも朝食をとるメリットとは？ 日本人が３食食べるようになったのはいつからなのか？
そして、人によってさまざまな朝ごはんの楽しみ方のヒントをご紹介。
菓子研究家・福田里香さんと「ザ・コンランショップ」CEOの中原慎一郎さんの、日本橋のベーカリーカフェ「Parklet」での朝食談議。そして、作家・平松洋子さん、スパイス料理研究家・印度カリー子さん、世界中の極地、僻地を旅する写真家・上田優紀さん、モデルで文筆家の小谷実由さんによる朝食エッセイも！ 料理家の真藤舞衣子さん、ごはん同盟さん、中川たまさんには、常備しておくと便利な朝ごはんの強い味方についてうかがっています。
旅の大きな楽しみとして、東京・豊洲市場、青森・八戸の縦鼻岸壁朝市、京都の朝ごはんスポットもご紹介。
新生活がはじまるこの春。朝食を食べる暮らしを愉しんでみてはいかがでしょうか。
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菊池亜希子さんの喫茶モーニング
モデル・女優として活躍する菊池亜希子さん。『菊池亜希子ムック マッシュ』編集長を務め、執筆活動も行うなど、幅広い活躍をされています。そんな菊池さんは、喫茶店でのモーニングが街の文化になっている岐阜県の生まれ。そんな原体験もあって、いつか喫茶店を開く夢があるとか。喫茶店に関する著作もある菊池さんに、喫茶店での朝ごはんの魅力についてうかがいました。
珈琲ワンモア／エース／喫茶 風炉想仁庵／喫茶チロル／やまむろ／喫茶コーズリー
「土楽窯」福森道歩さんの土鍋で朝ごはん
江戸時代から続く伊賀焼の窯元「土楽窯」。８代目当主の福森道歩さんは、作陶に取り組みつつ、料理人として土鍋をつかったレシピを提案。そんな道歩さんに、土鍋をつかった朝食アイデアを教えていただいています。一瞬、ハードルが高いような印象があるかもしれませんが、調理道具でもありうつわにもなる土鍋（特に小さいサイズの土鍋）は、工夫次第で洗い物も少なく済ませることができ、仕込みに手間をかけなくとも、土鍋の力が美味しくしてくれるのです。基本の炊飯から、蒸し野菜、そしてフレンチトーストまで、朝の食卓をグレードアップしてくれるレシピを紹介しています。
「パンラボ」池田浩明さんの朝ごはん
朝はトーストからはじめよう
珍しいパンやすごいパン職人、頑張っている小麦農家など、パンにまつわるうわさを聞けば訪ねてパンを食べ、トークを交わす。持ち帰るパンもたくさんある…。そんな日々パンに囲まれているという、パンの研究所「パンラボ」主宰であり、ブレッドギーク（パンオタク）と自負する、池田浩明さんに、朝食のパンといえば？とたずねてみたことがきっかけで誕生した「トースト」企画です。池田さん自身が奥さんのために焼いているというトーストのこだわりから、家でトーストして食べてみたい注目のパン、より美味しさを追求したベーカリーカフェのトーストメニューまで、池田さんのトースト愛がぎゅっと詰まった、朝はパン派必見のページです。
トーストも美味しいパンカタログ｜B2吉祥寺店／SONGBIRD BAKERY／BROD／Steppin＇／AMPEL GRAINFACTORY／Le fournil 木もれび／kepobagels／セテュヌボンニデー 自由が丘店
ベーカリーカフェのトーストメニュー｜パーラー江古田／ブリコラージュブレッド&カンパニー／プルミエメ／No.4
憧れの名旅館、ホテルの朝食
宿の滞在の締めを飾るのが朝食。夕食はもちろんですが、朝食の満足度の高さが、その宿への印象を決定づけるといっても過言ではないでしょう。そこで数ある名旅館やホテルの中でも、特に際立った印象の朝食を出す宿を、作家の柏井壽さん、ホテルジャーナリストせきねきょうこさんに、それぞれ教えていただきました。
陶泉 御所坊／あさば／庭園の宿 石亭／洋々閣／石山離宮 五足のくつ／はづ木／古民家の宿 おかべ
ホテル龍名館東京／グランド ハイアット 東京／箱根・翠松園／ザ ロイヤルパークホテル アイコニック 京都／ホテル ザ セレスティン京都祇園／ザ・リッツカールトン京都／NEMU RESORT
Discover Japan（ディスカバー・ジャパン）とは
2008年創刊の雑誌『Discover Japan（ディスカバー・ジャパン）』は、”ニッポンの魅力、再発見”をコンセプトに、日本のモノ・コト・場所・人を通して、本物かつ上質な日本文化の魅力を、わかりやすく、丁寧に編集・提案する「日本の入門書」メディアです。
株式会社ディスカバー・ジャパン発行
月刊誌『Discover Japan（ディスカバー・ジャパン）』最新号の特集はこちらで詳しく見ることができます。
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＜次号のお知らせ＞
Discover Japan（ディスカバー・ジャパン）2023年6月号
「ニッポン、長続きの秘訣。」
日本は、現存する世界最古の国とされ、創業100 年以上の長寿企業は、約3 万社を超えるなど、その数は世界一といわれています。
次号の特集では、サステイナブルという言葉が生まれる以前から、本質を守りながら挑戦を続ける、“不易流行”を体現してきた企業やブランドに注目。
守り続けるべき大切なこと、新たなチャレンジに向けた新規事業のつくり方など、その秘訣に迫ります。
さらに、ニッポンの未来をつくるベンチャー、キーマンたちも見逃せません。
愛され続ける企業、ブランドをつくるためのヒント満載の一冊です！
