美濃焼はその長い歴史のなかで、嗜好や流行に対応するため常に新しい技術や価値観を生み出してきました。そのため多彩な姿をもちあわせ、世代を超えたくさんの人々に愛され続けてきました。
そんな美濃焼をシェフ 瀧澤自らが器と料理、双方が互いに引き立ちあう逸品を創作すべく、この度コースの料理それぞれに美濃焼を選びました。職人によるこだわり抜いた匠の技がもたらす、最良のペアリングをお愉しみください。
目の前で繰り広げられるドラマチックなパフォーマンス、カウンター越しのゲストにしか味わえないライブ感と高揚感を心行くまでご堪能ください。
- 美濃焼とは岐阜県、東濃地方の一部（土岐市、多治見市、瑞浪市、可児市）にまたがる地域で製作される陶磁器です。白山窯より丹精込めて生みだされた器をシェフ 瀧澤が本コースのために選びました。
美濃焼で味わう鉄板焼コラボレーションディナー
期間：2023年5月20日（土）- 7月17日（月・祝）
時間：18:00 – 22:00 (L.O. 21:00)
料金：22,000円
メニュー：
稚鮎の天婦羅 本鮪中トロ炙り 縞鯵のお造り
飛騨牛リブロースと姫筍 鉄板しゃぶしゃぶ
桜鱒朴葉味噌焼き
春野菜のサラダ 新牛蒡のクーリ 甘夏みかんのドレッシング
飛騨牛サーロイン 120g
美濃のお米（ハツシモ）の風音特製ガーリックライス
クレームダンジュ 湯葉とトマトのクーリ 柚子ソルベ
コーヒー または 紅茶
多彩な美濃焼との競演は宝石のように艶やかな本鮪中トロからはじまります。まるで上流からそよそよと流れ着いたような稚鮎は、骨もやわらかく軽やかな天麩羅で。
岐阜県飛騨地方で育てられる飛騨牛は、本コースではリブロースとサーロインの異なる部位を鉄板ならではのスタイルでご提供いたします。2品目の前菜では鉄板の低温部でゆっくり焼いた技ありの一品。肉質のきめ細やかさをダイレクトに感じます。ふんわりとろける食感に酔いしれて。メインのサーロインは旨味を閉じ込め香ばしく焼き上げます。美しい霜降りの芳醇な香りと味わいをご堪能ください。
朴葉（ほおば）焼きは食材を甘辛い味噌にからめて朴葉に乗せて焼く飛騨地方の郷土料理。朴葉味噌がその特有の香りとともに脂ののった桜鱒の旨味を引き出します。
お口直しにはシェフの定番、三日月のように盛り付けたアートな装いのサラダを。春野菜をたっぷりと新午房クーリのコクと爽やかな甘夏ドレッシングとともにお召し上がりいただきます。
デザートは、ふわふわでミルキーなクレームダンジュを大豆がほのかに香るなめらかな湯葉で包みました。フロマージュブランやトマト、柚子の、酸味、甘み、苦みなどが重なり合い味覚を刺激します。
※ご予約・お問い合わせ：公式サイト（ https://bit.ly/minoyaki_dn_ic ） | 公式予約サイト（ https://bit.ly/minoyaki_dn_ts ） | 03-5783-1258（レストラン予約直通）
※営業日につきましては、店舗にお問い合わせください。
※画像はイメージです。
※表示料金は消費税込みとなり、15%のサービス料を別途申し受けます。
※食材の仕入れ状況により一部メニューや提供期間が変更となる場合がございます。予めご了承下さい。
- 美濃焼コラボレーションディナーイベント
2023年5月25日（木）
19:30スタート（19:00ドアオープン）
おひとり様25,000円（税金・サービス料込み）
美濃焼コラボレーションディナーとワインや日本酒のペアリングをお楽しみいただける一日限りのイベントを開催いたします。ご参加の皆様には美濃焼の箸置きをプレゼント♪
***ストリングスホテル東京インターコンチネンタルの取り組みについて
20周年を迎えるストリングスホテル東京インターコンチネンタルでは、国産の生産物や工芸品を積極的に取り扱い、日本全国の生産者を応援します。各種プロモーションやイベントを通じて私たちはその素晴らしさを品川から発信し伝えていきます。今回のディナーにも美濃焼をはじめ様々な国産の食材や食品を使用しています。食体験を通じて生産者を応援できる、私たちの試みをともにわかち合いませんか？
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◇鉄板焼「風音」（かざね）について
職人の技を目の前で堪能しながら、選び抜いた銘柄牛と山の幸、海の幸を楽しめる鉄板焼「風音」（かざね）。アトリウムの中央、カフェ&バー「リュトモス」とイタリアングリル「メロディア」の奥に位置し、リズム、メロディ、ハーモニーの3つの要素が融合した美しい音楽に、鉄板の上で食材を焼く音や立ちのぼる香りが風格を加えます。歌舞伎の下座音楽にもある「風音」（かざおと）をヒントに、音色のバリエーションや変化を、歌舞伎や雅楽の伝統的な舞台構成である「序破急」と捉え、3 種類の鉄板焼のコース料理をご用意しています。カウンター越しにシェフとの会話を楽しむ贅沢な空間です。
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ストリングスホテル東京インターコンチネンタルについて
東京・品川駅港南口直結のラグジュアリーホテル。インターコンチネンタルホテルズ＆リゾーツのひとつとして、お客さまひとりひとりに合わせたきめ細かなサービスによる心のこもったおもてなしで、他にはない優雅で心地よいホテル体験をご提供します。圧巻の眺望を誇る203の客室、活気溢れる4つのレストランとカフェ&バー、最新鋭の設備を備える宴会施設など充実した施設を擁しています。2019年には大規模な改装工事を行い、同年9月に開設したクラブインターコンチネンタルラウンジをはじめ、12月オープンのダイニングデスティネーション「ザ・スコア・ダイニング」など、ホテル名である「ストリングス（弦楽器の意）」を随所に感じていただけるような、音を奏でる空間に生まれ変わりました。新たなホテルコンセプトは「Tokyo, personally orchestrated. 一人ひとりのゲストに奏でる、東京という音色」。洗練されたトラベラーたちが集い、都会の旋律に心地よく身をゆだねる場所として、多くのゲストをお迎えしています。ホテルの詳細・最新情報は公式サイト、そしてSNSにてご紹介しています。
公式サイト：https://intercontinental-strings.jp/jp
Instagram 公式アカウント：https://www.instagram.com/strings_ic/
Facebook 公式アカウント：https://www.facebook.com/STRINGSICTOKYO/
Twitter 公式アカウント：https://twitter.com/STRINGSICTOKYO
インターコンチネンタル® ホテルズ&リゾーツについて
インターコンチネンタルホテルズ＆リゾーツは、75年を超える歴史で得た知識を活かし、その土地ならではの魅力をご体験いただける旅をご提供しています。インターコンチネンタルならではの優雅な旅をお楽しみください。充実したアメニティと、さりげない心づかいが感じられる上質なサービスが、グローバルで洗練された旅を実現いたします。お客様ひとりひとりに合わせたきめ細やかなサービスによる心のこもったおもてなしで、優雅で心地よいご滞在をご満喫ください。また、インターコンチネンタル® アンバサダープログラムと最上級の特典が付いたクラブインターコンチネンタル®を通して、特別なサービスをお届けしています。旅慣れたお客様のご滞在が豊かで発見に満ちたものになるよう、ほかでは味わえない特別なご体験など、その土地ならではの魅力をご紹介しています。詳細は、ブランド公式サイトwww.intercontinental.comその他SNSサイトwww.facebook.com/intercontinental www.instagram.com/intercontinental をご覧ください。
IHGホテルズ&リゾーツ / IHG・ANA・ホテルズグループジャパンについて
IHG ホテルズ& リゾーツ [LON:IHG, NYSE:IHG (ADRs)]は、True Hospitality for Goodを提供するグローバルホスピタリティーカンパニーです。
下記の17ホテルブランドを展開し、世界100ヶ国以上に約6,000ホテルを有し、1,800軒超のホテルが開発中となっています。
また、IHGワンリワーズは、世界最大級のロイヤリティプログラムで、様々な特典をお楽しみいただいています。
•ラグジュアリー&ライフスタイル: シックスセンシズ ホテルズ リゾーツ スパ, リージェント ホテルズ&リゾーツ, インターコンチネンタル ホテルズ&リゾーツ, ヴィニエット コレクション, キンプトン ホテルズ&レストランツ, ホテル インディゴ
•プレミアム: vocoホテルズ, HUALUXE ホテルズ&リゾーツ, クラウンプラザ ホテルズ&リゾーツ, EVEN ホテルズ
•エッセンシャルズ: ホリデイ・イン ホテルズ&リゾーツ, ホリデイ・イン エクスプレス, avid ホテルズ
•スイーツ: Atwell スイーツ, ステイブリッジ スイーツ, ホリデイ・イン クラブバケーションズ, キャンドルウッド スイーツ
InterContinental Hotels Group PLCは、グループの持株会社で、英国に設立、英国およびウェールズで登録されています。世界中のIHGのホテルとコーポレートオフィスには、約325,000人の従業員がおり、日々世界中のお客様をお迎えしています。
日本国内では、2006年12月に、IHGとANAの業務提携によるジョイントベンチャー会社、IHG・ANA・ホテルズグループジャパンを設立。2022年3月現在、6ブランド（インターコンチネンタル、キンプトン、ANAクラウンプラザ、ホリデイ・イン及びホリデイ・インリゾート、ホリデイ・インエクスプレス、ホテルインディゴ）、44ホテル、12,000室超を展開しています。
今後もvoco大阪セントラル、インターコンチネンタル沖縄美らSUNリゾート、リージェント京都の開業を予定しており、日本においてもIHGホテルズ&リゾーツは拡大をし続け、更なる旅の選択肢を皆様にお届けしてまいります。
IHGグローバルサイト：https://www.ihg.com/hotels/gb/en/reservation
IHGニュースルームサイト：www.ihgplc.com
IHGワンリワーズサイト：https://www.ihg.com/onerewards/content/jp/ja/offers/onerewards
LinkedIn：https://www.linkedin.com/company/ihghotels&resorts/
