創業360年以上の歴史を持ち“山梨酒街道”の入り口に位置する酒造、笹一酒造株式会社(本社：山梨大月市、代表取締役：天野 怜、以下「笹一酒造」、https://www.sasaichi.co.jp/)が、4年ぶりに開催される、日本最大級の日本酒イベント「CRAFT SAKE WEEK 2023 at ROPPONGI HILLS」に初出展します。
出展酒は、フランスで開催された世界的日本酒コンクールKura Master プラチナ授賞酒である「旦-DAN」が、4/27(木)「CHEF’S CHOICEの日」に選出され、来場者に振る舞われます。
出展日：4/27(木)「CHEF’S CHOICEの日」
料理に合わせやすく、料理を引き立てるような味わいや香りが特徴的な日本酒を中心に、多くのシェフに愛される日本酒を選出しています。料理と日本酒のマリアージュの醍醐味を、ぜひこの機会にお愉しみください。
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笹一酒造：出品酒「旦」
① 旦 純米吟醸 無濾過生原酒
きれいな含み香と角がない円やかな旨みがやさしく口中に広がり、新酒ならではのガス感、透明感のあるフルーティーさが味わえます。味わいの通りに落ち着きと透明感のあるシックなラベルのこちらの旦は、清らかな水面に映る日の光のような上品な日本酒に仕上がりました。「旦」らしい米の風味、旨味をしっかりと感じられる定番の純米吟醸の限定バージョンを是非ご賞味ください。
② 旦 山廃純米吟醸 備前雄町 無濾過生原酒
芳醇なメロンのようなフルーツの香りと円やかな味わい。瑞々しい酸味は旨みへと姿を変え、「雄町」の特徴である芳醇な米の旨みはたっぷりの味わいへと変わります。 口に含むと親しみやすい穏やかな味わいを感じ、中盤からはフルーティーさが際立ちます。スッキリ切れる酸味は素材の味わいをより引き立てる王道の食中酒です。焼き鳥や中華等とのペアリングが特におすすめです。「旦」らしい米の風味、旨味をしっかりと感じられる山廃純米吟醸の無濾過生原酒を是非ご賞味ください。
③ 旦 山廃純米大吟醸 播州愛山
濃厚で甘いライチを連想させるフルーティーな香りと、上品なヨーグルトの香り。芳醇な米の旨みと瑞々しくも優しい酸味からくるキレが香りと共にすっきりと雅びやかに調和しています。希少酒米「愛山」特有の芳醇濃厚な味わいとエレガントな舌触りは、和洋問わず様々なお料理に合わせて頂ける贅沢な王道の食中酒です。
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CRAFT SAKE WEEKとは
オーガナイザーである中田英寿氏が、全国47都道府県をめぐり出会った日本酒・農業・工芸などの日本文化の素晴らしさと可能性を強く感じたことから、2016年にスタートしたプロジェクト。
全国400以上の蔵を訪問してきた中田英寿率いる専門家により厳選された酒蔵と、世界トップクラスのミシュラン星獲得数を誇る日本の超有名レストランが集結。まさに世界に誇る日本の食文化を体験出来るイベントです。
会場では、普段なかなか手に入らない日本酒や、予約が取れない人気店の一流シェフによるここでしか食べられないオリジナルメニューが気軽に楽しめます。さらには日本を代表する建築家による幻想的な空間の中で、人気DJが会場を盛り上げます。
毎年来場者数を伸ばし続ける「CRAFT SAKE WEEK」は今や国外からも注目を浴びるイベントとなり、日本酒や食だけにとどまらず、工芸や日本茶など日本文化を世界に発信するステージとして、進化しつづけています。
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笹一酒造特約店限定ブランド「旦」について
笹一酒造 最上級ブランド「旦-DAN-」
「天が照らす晴レの酒」、旦。
360年超の歴史を刻む酒蔵が伝統製法に立ち返り 富士御坂山地の深層地下水と最高の酒米で醸す、シンプルだが贅を極めた日本酒「旦」。「日の出」「はじまり」の意を名に込め、夜明けを照らす太陽のような、神々しい晴れの意を持つ。
「旦」の特徴は日本酒の70％を構成する水の良さが生きた柔らかい飲み口と、米の旨さが光った力強い味わい。最高の水に応えるため原料米にも徹底的にこだわり、全国の最高の酒米を使用し酒を醸している。自然の恵みをじっくりと低温発酵させ、香りと味わいの調和を何より重視した広がりのある吟醸香、ピュアで優しい酸味と甘み・旨みのバランスの取れた日本酒を醸造することが「旦」の目指す王道の酒造り。そのため、素材の良さを余すことなく引出す伝統的な酵母、乳酸菌の働きを極限まで活かす純米や山廃仕込みを中心に、できる限り水と米の純粋な味の表現を念頭に置いている。香りと味わいの調和を重視し、特定の料理を意識しない究極の食中酒と日本酒の最高峰を目指すのが「旦」の醸造理念。「旦」は食との関係を何よりも重視し、個性を全面に出すのではなく、飲料としての日本酒を考えた上で味わいを決定している。つまりそれは季節の旬の様々な和食料理、洋食料理などと愉しめる食中酒を意味している。「旦」も旬の料理と同じく、その時々の季節に最適と思われる酒を醸している。一年を通して変わらぬ製品を提供するのではなく、それぞれの季節に最適で上質な品を届ける。これからも先人より受け継いだ、研ぎ澄まされた伝統や文化を守り伝え、正統ながら新しいラクシャリーな日本酒を造り続けることに尽力していく。
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笹一酒造株式会社について
笹一酒造株式会社は山梨県の酒街道の入り口である大月市に位置し、1661年寛文元年に花田屋として創業致しました。後に花田屋を継承し、初代蔵元となった天野久が、1919年に現在の笹一酒造と改名して統合した三百有余年の歴史を持つ会社です。「笹一」は日本酒の意で使われた「笹」の字と、日本一の富士山の「一」の字で最高の日本酒を醸造したいという思いが込められています。創業時より富士の天然水と山梨で栽培されたお米でお酒を造っております。この土地の恵みの数々を、旨い酒に変えて地元の人たちにお届けしたい。それが笹一という銘柄が誕生した時からの願いです。2022年6月には、フランス発の世界的日本酒コンクール「Kura Master 2022」にて日本酒ブランド「旦 山廃純米吟醸 備前雄町」がプラチナ賞を受賞するなど、その日本酒の評価は世界中で高い評価を受けています。
■通販サイト/SNSについて
・通販サイト： https://www.sasaichi.com/
・Instagram： https://www.instagram.com/sasaichi_shuzou/
■関連ブランドについて
・『旦』ブランド： https://www.sasaichi.co.jp/dan/
・『笹一』ブランド： https://www.sasaichi.co.jp/sasaichi/
・『八咫笹一』ブランド： https://www.sasaichi.co.jp/yata/
・『OLIFANT』ブランド： https://www.sasaichi.co.jp/olifant/
■会社概要
商号： 笹一酒造株式会社
代表者： 代表取締役社長 天野 怜
所在地： 〒401-0024 山梨県大月市笹子町吉久保26
創業： 1661年（寛文元年）
設立： 1919年4月
事業内容： 清酒·焼酎·果実酒·甘味果実酒·ブランデー·の製造、販売
URL： https://www.sasaichi.co.jp/
