美しい海に囲まれた恩納村・瀬良垣島に位置するハイアット リージェンシー 瀬良垣アイランド 沖縄（沖縄県国頭郡恩納村、総支配人 村尾 茂樹）では2023年4月1日、総料理長として古村 和也 (こむら かずや）が就任いたしました。レストラン、バーから宴会場、ウエディングに至るまで、「瀬良垣の食」をすべて統括します。
東京・銀座のイタリア料理店「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ 」からキャリアをスタートした古村は、グランド ハイアット 東京 イタリアン カフェ 「フィオレンティーナ」に12年間勤務し、ホテルのシグネチャーとなる料理の数々を開発、2019年にはハイアット アジア パシフィック イタリアンスペシャリスト（Hyatt Asia Pacific Italian Specialist）に任命されました。その後はパーク ハイアット ニセコに入社し、開業時よりオールデイダイニング、インルーム ダイニング、クラブラウンジの責任者としてレストランを統括。コロナ禍でもゲストに満足していただける料理を提供すべく、特に朝食やインルームダイニングに注力し、 2021年にはその功績が認められハイアット アジア パシフィック スペシャリスト（Hyatt Asia Pacific Specialist）に選ばれました。その後、ホテルインディゴ軽井沢に⼊社し、ホテル開業より総料理長として従事した経験を経て、2023年4月より「ハイアット リージェンシー 瀬良垣アイランド 沖縄」の総料理長として就任いたしました。
これからは、チームを育成・牽引してきた経験を駆使することで、ホテルのコンセプトである「元気になるホテル」を食を通じてより一層体現するとともに、数々の名ホテルで磨いた技術力に加えて、開業に相次いで携わりメニュー開発で高めた創造性を活かし、ここでしか味わえない特別な食体験を提供してまいります。
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総料理長 古村 和也 コメント
「元気になるホテル」の総料理として明るいチームとともに、瀬良垣のダイニングを統括できることを大変光栄に思います。日本各地にその土地に根差した文化や料理があります。沖縄にも太陽の恵みをいっぱい浴びた野菜や県内で育った牛や豚、魚など沖縄でしか味わえない食材が溢れています。ホテルのコンセプトのもと「食」を通して元気をお届けいたします。
＜ハイアット リージェンシー 瀬良垣アイランド 沖縄について＞
ハイアットリージェンシー瀬良垣アイランド沖縄は、沖縄本島屈指のリゾートである恩納村の美しい海に囲まれた瀬良垣島と、沖縄本島が一本の橋で繋がりひとつのリゾートを構成する、ユニークなロケーションを特徴としたリゾートホテルです。「元気になるホテル」として、身体と心に元気が満たされるリゾート体験を満喫ください。詳しくはホテルの公式サイト（hyattregencyseragaki.jp、右記QRコード）もしくはFacebook（https://www.facebook.com/HyattRegencySeragaki/）
Instagram（https://www.instagram.com/hyattregencyseragaki/）
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