背景
リゾナーレ八ヶ岳が位置する山梨県北杜市は、2008年に日本で初めて「ワイン特区」（＊1）に認定されています。リゾナーレ八ヶ岳は、日本屈指のワイングローウィングエリアにある立地を活かし、ワインを飲むバリエーションはもちろん、ワインにまつわる知的体験、館内施設やアクティビティ、宿泊プランなどワインの魅力に触れる体験を提案しています。また、山梨県はいまや世界的なワインの銘醸地として知られており、四季の変化に富んだ風土は、ワインを造るのに適した環境であると言われています。（＊2）山梨県のワインを葡
萄が育ったこの土地で味わってほしいとの思いで、本プランを企画しました。
＊1 平成14年創設 構造改革区域のひとつ。酒税法の定める正規の最低生産量（6000リットル）の3分の1の規模（2000リットル）で免許が取れる特別許可区域（構造改革特区）。
＊2 山梨県ワイン酒造組合ホームページ「ワインの国山梨 山梨のワインの沿革史」
「究極の山梨ワインステイ」の特徴
1 60カ月もの長期熟成されたスパークリングワインを味わうアペリティフ（＊3）
広々とした貸切のテラスで暖炉を囲み、ピアノの生演奏とともにアペリティフを楽しめます。食前酒には、「Grace Blanc de Blancs」（中央葡萄酒／山梨県甲州市）と自然の恵みを活かした料理を用意しました。「Grace Blanc de Blancs」は、フレッシュな果実や可憐な花の香りを感じながらも、瓶内熟成によるトースト香や蜜香にも覆われた凛とした強さと大胆さが感じられるワインです。料理は「ロースト野菜」やイタリアの郷土料理「バッカラマンテカート（＊4）」など、3品を提供。北杜市武川で作られた土鍋で秋が旬の野菜を蒸し
上げ、蓋を開けるとの香りが広がります。この土地で作られたワインと、
自然の恵みを活かした料理で、山梨県のスパークリングワインを堪能できます。
＊3 夕食前にお酒や軽い食事を楽しむこと
＊4 イタリアの郷土料理、魚をペースト状にしたもの
2 山梨県のワインと味わうスペシャルディナー
山梨のワインと味わうスペシャルディナーはテラスに隣接したプライベートルームで提供します。前菜には「キスヴィン シャルドネ2021」（Kisvin Winery／山梨県甲州市）を、パスタには「ツガネ ラ・モンターニュ2020」（BEAU PAYSAGE／山梨県北杜市）をはじめとする山梨県のワインと合わせて提供します。メインには、ローストした鹿肉に煮貝を盛り付け、全体を赤ワインソースでまとめた「鹿肉のロースト 煮貝」を用意しました。「Mie Ikeno Melrot 2017」 (ドメーヌ ミエ・イケノ／山梨県北杜市)を合わせると、ワインの果実味とスパイスの風味が相乗し、煮貝のヨード香（＊5）にワインの熟成感が重なるマリアージュを楽しめます。ピアノの生演奏と共に、山梨県のワインを堪能できるスペシャルディナーです。
＊5 土の香り
3 食後の余韻を楽しむディジェスティフ（＊6）
ディナーの後はテラスで、秋の夜風に当たりながらディジェスティフが楽しめます。ディジェスティフには、甲州を使ったワインを蒸留して作られるブランデー「ラ フリュテスト」（機山洋酒工業／山梨県甲州市）を用意。樽由来のすがすがしい青い香りと香ばしさが、かるい柑橘系の甲州の香りに先立って感じられ、アルコールが生み出す甘さと軽い刺激が口の中ではじけます。シェフ特製のボンボンショコラと共に食後の余韻に浸る贅沢なひとときを過ごせます。
＊6 夕食後にお酒を楽しむこと
４ 八ヶ岳の自然とワインリゾートを表現した「ワインスイートメゾネット」に滞在
宿泊するのはメゾネットタイプのスイートルーム「ワインスイートメゾネット」です。室内はボルドーカラーで描かれた八ヶ岳の壁画や、コルクをモチーフにしたスツール、ワインを心地よく味わえるよう、この客室だけに用意したワイングラスを備え、ワインリゾートでのくつろぎの滞在を提供します。また、ワインセラーには、ドメーヌ ミエ・イケノ「シャルドネ」「ピノ・ノワール」「メルロー」を、リゾナーレ八ヶ岳限定のハーフボトルサイズで用意。客室で寛ぎながら、ドメーヌ ミエ・イケノのワインを楽しめます。
5 朝からゆったりとワインに合わせて楽しむ朝食
翌日の朝食はゆったりとした時間を過ごせるよう、インルームダイニングで用意します。野菜をふんだんに使ったサラダに加え、パン、フルーツ、オムレツ、ヨーグルトなどを数種類のコンディメントとともに提供します。客室のワインセラーに収められたワインを朝から楽しめるよう、チーズ、ハム、ナッツも用意。野菜やチーズをメインにした、爽やかな朝にぴったりの朝食に仕上げました。
滞在スケジュール例
＜1日目＞
15:00 チェックイン
18:00 暖炉を囲み、ピアノ生演奏と楽しむアペリティフ
18:30 希少なワインと味わうスペシャルディナー
21:00 テラスで食後の余韻を楽しむディジェスティフ
＜2日目＞
10:00 客室「ワインスイートメゾネット」にて朝食
12:00 チェックアウト
「究極の山梨ワインステイ」概要
期間 ：2023年9月1日～11月30日の平日限定 ＊除外日あり
料金 ：1名108,545円～ (2名１室利用時、税・サービス料込)
含まれるもの ：宿泊、ディナー、ボンボンショコラ、滞在シーンに合わせたワインやブランデー、ドメーヌ ミエ・イケノのハーフボトルワイン３種、朝食、プールフリーパス
予約 ：公式サイトにて7日前までに要予約
ＵＲＬ ：https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/risonareyatsugatake/
定員 ：1日１組 (1組は1名～2名)
備考 ：入荷状況によって、料理とワインは変更の場合があります。
星野リゾート リゾナーレ八ヶ岳
八ヶ岳の雄大な自然が広がる場所に位置するリゾートホテルです。イタリアの山岳都市を感じる施設内には、暮らすように寛げる客室を備え、雄大な自然を舞台にしたアクティビティや土地のワインを味わう食事などを提供しています。
所在地 ：〒408-0044 山梨県北杜市小淵沢町129-1
電話 ：050-3134-8093（リゾナーレ予約センター）
客室数 ：172室・チェックイン：15:00／チェックアウト：12:00
料金 ：1泊 24,000円～（2名1室利用時1名あたり、税・サービス料込、朝食付）
アクセス：JR小淵沢駅から車で約5分（無料送迎バスあり）
ＵＲＬ ：https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/risonareyatsugatake/
