今年は、コロナ禍の行動制限が完全に撤廃され、2019年以来の自由に行動できる夏がきます。しかしながら、5月には30℃を超える夏日を観測、猛烈な台風が発生、また今年の夏はスーパーエルニーニョの発生とその影響で、“これまでに経験のない気象変動が起こる”と専門家が警鐘を鳴らしています。毎年「夏バテ」を経験する方も多いですが、特に今夏の予測不能な気候変動に備え、早めの「夏バテ」対策が吉です。
今回は、代表的夏野菜で、食物繊維やビタミンＣ、カルシウムなどの栄養素も豊富に含まれる「オクラ」について紹介します。夏バテの主な症状には食欲不振や全身のだるさなどがありますが、消化促進や健康維持に役立つ、スタミナたっぷり！栄養満点の「オクラ」をしっかり食べて、今年は早めに夏バテを予防しましょう。
●ネバネバ野菜の代表「オクラ」はどんな野菜？
・旬は6～9月。特に7月末～8月末に多く出回ります。
・栄養が豊富で、ビタミンやカルシウムが多く含まれています。
・莢を切ると出るネバネバは、水溶性ペクチンと呼ばれる成分が含まれており、胃の粘膜を保護したり、
糖分の吸収を抑える効果があるといわれています。
・色は緑だけでなく赤色の品種もあります。
・莢の形状は「５角種」「丸莢種」「多角種」の３種類。
・他の食材とも相性がよく、料理の幅も広がります。
●「オクラ」の種類と品種
★タキイのイチオシ品種 『ヘルシエ』
●「オクラ」は茹でると栄養価が下がる？！
胃の粘膜を保護したり、糖分の吸収を抑える効果があるペクチンは、
“水溶性”なので茹でると溶け出してしまい、本来の栄養価が落ちて
しまいます。
そこでペクチンの栄養価を損ねないおすすめの食べ方は、
ラップをして“電子レンジ（600W）”で1分加熱するだけ。
色も鮮やかで、栄養価も高く簡単に調理することができます。
夏は、体調も崩しやすい季節です。旬のオクラをぱくぱく食べて、猛暑の時期を乗り切りましょう！
