「ふくこむぎ」の生パスタに旬の鮎を組み合わせた「鮎と魚醬の蓼ジェノベーゼ『ふくこむぎ』のスパーゴ和え」が新登場

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2023.06.23

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「ふくこむぎ」の生パスタに旬の鮎を組み合わせた「鮎と魚醬の蓼ジェノベーゼ『ふくこむぎ』のスパーゴ和え」が新登場

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ホテルハーヴェストスキージャム勝山（福井県勝山市、統括総支配人：吉岡厚志、以下スキージャム勝山）は、施設内の本格イタリアンレストラン「ラウンジ伊炉里（いろり）」にて、６月 26 日（月）より期間限定で「鮎と魚醬の蓼ジェノベーゼ『ふくこむぎ』のスパーゴ和え」を販売開始することをお知らせします。

スキージャム勝山では、サステナブルな取り組みの一つとして、レストランでの地産地消を積極的に行っています。今回新登場する「鮎と魚醬の蓼ジェノベーゼ『ふくこむぎ』のスパーゴ和え」には、福井県立大学で開発された小麦「ふくこむぎ」を用いた生パスタを使用しています。

地元ならではの生パスタに、今が旬の鮎と熟成した生ハムの塩味を加えることで、塩焼き感を演出。鮎と相性の良い蓼酢と鮎の魚醬で味付けをし、バジルの代わりに日本の伝統的な香辛料である蓼の葉と大葉を用いてジェノベーゼソースに仕上げました。もちもちしたパスタの食感と、香り高いソースのペアリングをお楽しみください。

出典:PRtimesより引用

メニュー概要

販売開始日：6 月 26 日（月）～ ※1 日限定5食、食材がなくなり次第終了

場所：ラウンジ伊炉里

料金：1,900 円（税込）

時間：11：30～14：30

イタリアンレストラン「ラウンジ伊炉里（いろり）」

本格石釜で焼く自慢のピザ、大人気のオリジナルパスタや、特製スイーツなどを提供しております。天気の良い日は、ガーデンカフェで素敵なランチタイムをお楽しみ頂けます。2022 年 10 月 1 日（土）からは法恩寺山有料道路が無料になり、地域のみなさまにさらに気軽にご来場いただけるようになりました。

営業時間：10：30～16：00（お席のご利用は 16：30 まで）

営業期間：～11 月 25 日（土）

出典:PRtimesより引用

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