植竹隆政氏は、日本で最もスローフードの精神を継承しているシェフのひとりです。植竹氏の料理へのこだわりは、イタリアンには必須のニンニクや唐辛子、バターやクリームを使わずに、オリーブオイルと素材同士を組み合わせ、素材の持ち味を大切にした「自然派イタリアン」です。植竹氏が確立した「自然派イタリアン」は、沖縄で古くから伝わる「ぬちぐすい」＝食を通じて健康になるという考え方に通じるものがあり、また、「ESPACIO I」のラグジュアリークルーズのプログラムにおいても、お食事を通じて沖縄の魅力を感じていただきたいという当社の想いから、今回のコラボレーションが叶い、“自然派琉球イタリアン”をコンセプトに沖縄の食材をふんだんに使用したメニューをご提供することとなりました。
当メニューでは、紅アグー豚や沖縄県産和牛、海鮮、島野菜など様々な沖縄県産食材を堪能いただけます。前菜数品・パスタ1品・メイン２品・デザート1品を基本とし、お客様の好みや季節、用途に合わせ、オーダーメイドにてご提案いたします。結婚式やご旅行などのプライベートなイベントから、カンファレンスなどの賑やかなパーティまで幅広くご利用いただけます。
今年創業70周年となる当社は、リゾートウェディングを中心に100万組を超えるお客様の幸せのお手伝いをしてまいりました。今後も、リゾートウェディングのパイオニア企業として、ご利用になられる方々の記憶に残り続けるようなサービスを提供してまいります。
植竹隆政シェフ監修メニュー概要
■販売開始日：2023年7月7日（金）
■販売価格：33,000円～／人(税込）
■対応可能人数：6～20名
■メニュー一例：
【前菜】
・活オマール海老のミソレモンドレッシングあえ
・ソデイカ、車海老、島ダコ、アワビとセミドライトマトのマリネ バジリコ風味カラスミがけ
・本マグロの赤身のタルタル、タップナード風味 アマランサスのサラダとキャビア添え
・紅アグー豚と青パパイアのカスレ仕立て
【パスタ】
・冷製カルボナーラのカサレッチェ、白トリュフオイル風味 ブラウンマッシュルーム添え
【メイン】
・ハマダイと島野菜のカルトッチョ 車エビのビスク風味
・沖縄県産和牛のグリル マッシュルームソース焼き野菜添え
【デザート】
・ココナッツのブランマンジェ パイナップルのソース
【前菜】活オマール海老のミソレモンドレッシングあえ 【パスタ】冷製カルボナーラのカサレッチェ
【メイン】沖縄県産和牛のグリル 【デザート】ココナッツのブランマンジェ
※お客様の好みや季節に合わせて、アレンジが可能です。
植竹隆政シェフ プロフィール
1963年神奈川生まれ。高校卒業後、東京調理師専門学校で和食中華西洋料理を学ぶ。「バスタパスタ」の開業メンバーとして活躍。その後単身イタリアに渡り、3年間修行の中でオリーブ油とイタリア野菜の美味さに開眼。帰国後ビゴロッソの料理長を経て、1999年代官山にカノビアーノを開業。予約の取れない人気店としても有名。2007年、目黒に移転。日本における自然派イタリアンの第一人者として知られている。
＜ご参考＞「ESPACIO I（エスパシオ ワン）」概要
沖縄最大級のプライベートクルーザーで宮古島の美しい海をクルーズできる、完全オーダーメイドのクルージングサービスです。レセプションパーティや商談、カンファレンス、ウェディング等のスペースとしてプライベートクルーザーを1日1組限定でご利用いただけます。
船内には、リビングダイニング、キッチンのほか、プライベートバスルーム付きベッドルームを3部屋ご用意し、テラススペースには、バーベキューグリル、ジャグジー、サンベッドを完備しています。
■価格：110万円～（税込）
■乗船可能人数：１～30名
■含まれるもの：
クルージング（4時間）、クルーザーへの往復送迎（6名様まで）、シャンパン（3本）、運航クルー、バトラー
※ウェディングでご利用の場合は、人前式、結婚証明書も含まれます。
■オプション：
お食事、花火や演奏などの演出、写真・ムービー撮影等
■お申込み方法：
「ESPACIOⅠ Guest Service（エスパシオワンゲストサービス）」公式HPよりお問合せください。
公式HP：https://espacio1.okinawa-watabewedding.co.jp/
■荒天時の対応：
天候または船長判断により出航ができない場合、延期またはキャンセルを無償にて対応いたします。
※雨天でも出航が可能な場合は催行します。
■SNS：
公式Instagram：https://www.instagram.com/espacio.cruising.okinawa/
