緑が溢れるカフェ
緑あふれる店内は全てが本物の植物。横幅15mの巨大な木のオブジェは約1000本の木の枝を使って作ったもの。そこに沢山の観葉植物が所狭しと装飾されている姿は圧巻。また、横4m高さ2.5mの植物だけで作った壁面緑化も見事だ。
「沖縄に遊びに来られる方のほとんどが、癒しを求めて遊びに来られます。そんな方々が店内でゆったりと寛ぎ、日々の疲れを癒していただければと思います。」と古屋は言う。
アラバマ大学の研究では、人は緑に触れる時間をわずか20分取るだけでも、健康状態のスコアが上昇したり、主観的幸福度の上昇が期待できる論文が発表されているほど。（https://www.uab.edu/news/research/item/10222-urban-parks-could-make-you-happier）
リモートワークが主体となった現代で、ストレスをどう発散していくかがポイントとなっている。緑に触れる時間の重要度が高まる今、求められている空間と言えるのではないだろうか。
シングルマザーの積極雇用と自立支援
GREEN＆CAFEでは、積極的にシングルマザーの雇用を行っている。パート·アルバイトの時給は東京とほぼ同等の金額。
ただ高い時給を支払うと言うわけではなく、それに見合ったスキルやマインドを身につけてもらうことで自立支援を促進する。
具体的なスキル＆マインドは7つ
1.探求する
2.自分で考え自分で決定する
3.行動し振り返る
4.仲間に相談する
5.失敗を褒め称える
6.自分、仲間、お客さん、お店、社会、自然の五方が喜ぶことをする
7.探求する
シングルマザーは、ワンオペで家事をこなし仕事もしているいわばスーパーウーマン。そんなダイヤの原石のような彼女たちだからこそ、他社も欲しがるようなスキルを身につけて欲しいと古屋は言う。
また、カフェに勤めることで5つの収入を得ることができる仕組みもある。
1.カフェ業務
2.場所貸し業務
3.レンタカー業務
4.物販業務
5.自分の仕事業務
カフェ業務の時給が発生している状態で、他の業務を兼任し歩合給もやる気さえあればもらうことができる。いわば、社内副業と言ったところだ。
そんな彼女たちが働くGREEN＆CAFEのメニューも革新的だ。
5種類のスイーツに合わせた5種類のブレンドコーヒー。
フレンチの料理に合わせたワインのペアリングの発想。スイーツに合わせたおすすめのコーヒーを一緒に飲むと、スイーツの香りや味がより一層増して口の中に広がる。
例えば、「罪悪感のないティラミス」に「循環ブレンド」を合わせて食べてみると、口の中で芳醇なラムの香りのラテができあがる。
全てのメニューにこの発想が盛り込まれているので、沖縄に旅行の際はぜひ立ち寄りたいカフェだ。
GREEN＆CAFE
沖縄県那覇市松尾1-19-1
合人舎沖縄県庁前アネクス（ベルザ沖縄）1F
098-943-7263
株式会社葉っぱ
沖縄県那覇市前島1-16-11
LIBTH前島1-1302
090-8055-7637
代表取締役 古屋悟司
