研究に研究を重ねてつくりあげたダンダダンの餃子。人がひとつひとつ握ることで肉汁たっぷりの餃子が出来上がります。餡の肉は豚のもも肉等を食感を生かせるように粗く挽き、キャベツ・ニラ等の野菜は肉のうまみを引き立たせるよう細かく刻みます。自然の旨味を生かせる配合を研究した合わせ調味料を入れ、またそれら全てが足し算ではなく掛け算になるタイミングまで練りこみます。皮は小麦の表皮、胚芽、胚乳をすべて粉にし、風味豊かな香りと栄養価を最大限残した「全粒粉（7％） 」を使用し独自に開発しました。
肉汁餃子のダンダダン全店にて、この餃子を提供しており、老若男女問わず多くの方に召し上がっていただいています。
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冷凍生餃子のこだわり
〈皮〉
小麦の表皮、胚芽、胚乳をすべて粉にし、風味豊かな香りと栄養価を最大限残した「全粒粉（7％） 」を使用し独自に開発。
破れないように餡の旨味をしっかり閉じ込め、尚且つ重すぎない絶妙な厚さになっております。
〈餡〉
肉は豚肉の食感を生かせるように粗く挽き、キャベツ・ニラ等の野菜は肉のうまみを引き立たせるよう細かく刻まれています。自然の旨味を生かせる配合を研究した合わせ調味料を入れ、またそれら全てが足し算ではなく掛け算になるタイミングまで練りこみます。
〈握り〉
肉汁餃子のダンダダンでは餃子を「包む」ではなく、「握る」といいます。皮を伸ばしながら餡をたっぷりと入れるのです。
〈安心安全〉
肉汁餃子のダンダダンでは、食中毒リスクの高い食材は使わず、お客様への安全性を高めています。また外部衛生検査を定期的に実施したり食材の温度管理、食材の消費サイクルを早めるなど美味しさと安全を徹底しています。
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モンドセレクション とは
世界各地にある優れた製品を発掘・顕彰することを目的に、独立系国際機関としてベルギー政府の主導により1961年にブラッセルに設立された国際的な品評機関です。
モンドセレクションの受賞ラベルは製品の品質を保証した、消費者にとって安心して購入できる証です。
“インターナショナル・ハイクオリティ・トロフィー”について
モンドセレクションでは、名誉賞に加え、数年にわたり製品の品質で差別化を図ってきた企業の努力に報いるため、3年連続で優秀品質金賞・優秀品質最高金賞を受賞した製品に授与されます。
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肉汁餃子のダンダダン とは
「街に永く愛される､ 粋で鯔背な店づくり」 ～期待以上が当り前､ それが我等の心意気～
流行に流されるのでなく、どんな時代でもお客様に愛される店を作りたい。
その想いで2011年1月東京都調布市に“肉汁餃子のダンダダン調布一号店”をオープンし、2023年9月1日現在、全国に132店舗展開しています。
お客様には餃子だけではなく、明日への活力も持って帰って頂きたい想いで営餃しています。
笑顔で元気に声を出している事によって店に活気を生み、街に活気を生み、そしてお客様を笑顔にすると信じ、昔からその街にあったような、地元の人に愛される店づくりを目指しております。
入魂作業
新店舗がオープンする際は、必ず“入魂作業”を行います。文字通り「店に魂を込める」ため、自分たちの手で、店の壁に字や絵を描きます。想いを店に込め、店に愛着が湧くようにと、一号店がオープンしたときから続く大切な行事です。
“肉汁注意”や“餃子ラブ”など、餃子にちなんだ文字や、迫力のある「龍」や「風神雷神」が丹精込めて描かれています。
また、店舗ごとに地域の特徴をモチーフにした絵(埼玉県川越市は川越市の指定文化財である「時の鐘」、愛知県豊田市はJリーグのマスコットキャラクターである「シャチ」)が描かれております。
(新宿店壁画)
(豊田店壁画)
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会社概要
社名：株式会社ダンダダン
代表：代表取締役社長 井石裕二
本社所在地：東京都新宿区西新宿1-19-8 新東京ビル7階
ホームページ：https://www.dandadan.jp/
設立：2021年6月28日
資本金：10,000,000円（2022年2月1日現在）
従業員数：258名 (正社員)
事業内容：飲食店 肉汁餃子のダンダダンを運営
報道関係者の皆様：本件に関する取材窓口
社名：株式会社ダンダダン
部署：経営企画部 今村桃香
電話番号：03-5909-3013
メールアドレス：pr@nattyswanky.com
