茶寮FUKUCHA公式サイト https://fukucha-fukujuen.com/
ほっくり優しい秋の味。
福寿園３種のお茶（抹茶・和紅茶・ほうじ茶）とマロンの優美な調和をご堪能下さい。
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新商品 Tea Marron（ティーマロン） １，６５０円 ※京都駅店のみの販売となります。
和紅茶×マロン
人気の定番メニュー「抹茶ブランマンジェ」の和紅茶バージョンです。淡い香りと苦味のバランスが良い滑らかな和紅茶クリーム、渋皮栗と栗の甘露煮を球体の飴に忍ばせ、高貴で輝けるお茶の未来を表現しています。底に敷いた栗とクリームチーズのテリーヌが、和紅茶の優しい風味を引き締めます。飴を割ると、とろりとクリームが流れ出す驚きと感動の絶品スイーツです。
こだわりの和紅茶
緑茶やウーロン茶や紅茶は、同じ茶の木から作ることができ、その違いは製茶時の発酵（酸化）度の違いです。
＜緑茶＞茶葉を摘みとったあとすぐに蒸したり、炒るなど熱を加えることで酸化酵素の働きを止め、爽やかな新緑の風味を保ちます。
＜紅茶＞茶葉を摘みとったあと熱を加えず茶葉を乾かす（萎凋）ことで、花のような香りを引き出します。
紅茶といえば、ダージリンやウバなど外国の飲み物というイメージがありますが、明治時代に国内で製造が始まり、昭和初期には輸出の全盛期を迎えました。しかし、1970年代から国際的な競争が厳しくなり、衰退してしまいましたが、近年「国産紅茶」=「和紅茶」の渋味の少ない、すっきりとした味わいが再注目されています。
福寿園の茶師が数千種の原料茶の中から、和紅茶の風味がスイーツでもしっかり楽しめるものを厳選しました。旨味のある京都府産茶葉を使用し、しっかりと発酵させることで、お茶の渋味をほどよく抑え、まろやかで優しい風味に仕上げています。お茶の新たな一面をお楽しみいただければ幸いです。
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お茶薫（かおる）モンブラン イートイン ６６０円・テイクアウト ６４８円
抹茶×マロン
和栗とフランス産栗をバランスよく組み合わせたモンブランクリームに、抹茶のほのかな苦味と風味がアクセントになるFUKUCHA自慢のモンブランです。
こだわりの抹茶
高品質な石臼挽き宇治抹茶のみを使用しています。
福寿園の茶師がシェフパティシエと試作を重ね、数百点もの原料のなかから今回のスイーツに最も相性の良い素材を厳選し、緑鮮やかで渋味が少なく旨味たっぷりの風味豊かな抹茶に仕上げています。
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栗ほうじ茶最中 イートイン ３８５円・テイクアウト ３７８円
ほうじ茶×マロン
栗と相性が良いこだわりの粒あんに、香り豊かなほうじ茶のチョコレートクリームを合わせ、かわいいお花の形の最中に仕立てました。
こだわりのほうじ茶
上質の煎茶を丁寧に焙煎したお茶です。
甘い香ばしさが引き立つように、特別にブレンドしたほうじ茶を使用しています。
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シェフパティシエ
杉本 映（すぎもと えい）
子どもの頃から料理に親しみ、大阪の製菓専門学校で菓子づくりの基礎を学ぶ。京都のパティスリーやホテルでシェフを歴任。
2019年、茶寮FUKUCHAオープンに伴い、シェフパティシエとして就任し、宇治茶の魅力を最大限に活かしつつ、テーマや世界観を大切にしたスイーツづくりへの挑戦を続けている。
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販売店舗
■店舗名／茶寮FUKUCHA（さりょう ふくちゃ）京都駅店
住所／京都府京都市下京区烏丸通塩小路下ル
東塩小路町901 京都駅ビル 中央口2階
営業時間／8:30～20:00（L.O19:30）
定休日／不定休
ＴＥＬ／075-744-0552
ホームページ／https://fukucha-fukujuen.com/
インスタグラム／https://www.instagram.com/fukucha.fukujuen/
■店舗名／茶寮FUKUCHA 四条店
住所／ 京都府京都市下京区四条通富小路角
福寿園京都本店2階
営業時間／11：00～18：00（L.O17：30）
定休日／毎週水曜日(2023年10月～）
ＴＥＬ／050-3152-2902
※今後の社会情勢に伴い、休業日や営業時間を変更させていただく場合もございます。
※画像は全てイメージです。
※価格は全て税込です。
【会社概要】
株式会社福寿園は、寛政二年(1790年)の創業以来、茶一筋に歩み続けている京都の老舗茶舗です。代々が築いた茶づくりの伝統の技を生かしながら、常に新しい技術を取り入れ、これからの時代のティーライフをご提案してまいります。
会社名 ： 株式会社 福寿園
所在地 ： 京都府木津川市山城町上狛東作り道11
代表者 ： 取締役社長 福井 正興
創業 ：寛政2年(1790年)
事業内容： 日本茶の製造・販売
URL ： https://www.fukujuen.com
