■ 世界に「WAGYU文化」をつくった、わだつみの和牛とは
わだつみを運営する同社親会社であるPoseidon Group（ポセイドン グループ）は、ラスベガス、ロンドン、ドバイなどをはじめとした海外市場において初めて和牛を紹介、ロサンゼルスではクリントン元大統領の晩餐会でも和牛を提供するなど、昨今の世界的和牛ブームの火付け役となりました。現在も同社は最高品質の和牛を国外に広く輸出しており、その総輸出量は国内１位、世界における今日の和牛市場や”WAGYU文化”を創り上げてきました。
この度わだつみは、和牛のパイオニアだからこそ実現しえる”世界から認められた最高品質の和牛のみ”を仕入れ、熟練された職人が調理。また他の食材においても豊洲市場買参権所有という強みを生かした確かな目利きと仕入れにより、選りすぐりの旬の食材をふんだんに使用し、唯一無二の究極の和牛メニューを提供します。
■ 秋の和牛食べつくしコース「WAGYU 極み 」 金額：16,000円（税・サ込）
伝統的な和食の技と、新しく若々しい感性で季節の食材と自慢の和牛を全方位に使用した究極の食べ比べコース。
・前菜：牛タン味噌漬け／和牛西京漬け／銀杏の塩和え
・一皿：サーロインとからすみのしゃぶしゃぶ椀
・二皿：寿司 和牛炙り雲丹のせ／大トロまぐろ
・天ぷら：トモサンカクの天ぷら／もろ胡瓜／季節野菜
・箸休め：一口変わり蕎麦
・三皿目：和牛ステーキ／ヒレ60g（+2,000円でシャトーブリアンへの変更可能）
・デザート：季節のシャーベット／自家製チョコもち
※コースメニューは前日までのご予約にて承っております。
■ 店舗情報
所在地： 東京都渋谷区円山町6-1
営業時間：月〜土・祝祭日 ランチ 11:30 – 15:00 (LO 14:30)、ディナー 18:00 – 22:00 (LO お食事 21:15 / ドリンク 21:30)
定休日: 毎週日曜日及び不定休
ウェウサイト：https://wadatsumigroup.com/
