いちご煮
いちご煮は青森県八戸市周辺の郷土料理で、漁師さんが浜料理としてウニやアワビを煮たのがはじまりとされています。現在でもお土産や祝いの席ではお吸い物として食されている地元の人気料理◎
いちご煮と聞くと果物の赤いいちごを思い浮かべてしまいますが、果物のいちごは入っていません。「いちご煮」の名前の由来は、椀に盛り付けたときにアワビなどのエキスによって乳白色に濁った汁に浮かぶウニが、朝露にかすむ野いちごのように見えたことから付けられたと言われています。
嶽きみ(だけきみ)
嶽きみとは、青森県産の甘みの強いブランドとうもろこしのことです♡青森県弘前市の西部にある、岩木山の麓、「嶽高原」で栽培収穫されたとうもろこしだけを「嶽きみ」と呼びます。寒暖差の大きい標高400～500メートルの高地で栽培することで甘みが増し、香り高いとうもろこしに育つんだとか。
採れたての嶽きみの糖度は20度前後で果実と同じぐらいの甘さがあり、なんと生でも食べられるほど！皮が薄いためプチプチした弾ける食感が心地よく、ジューシーで果汁が溢れる絶品のとうもろこしです。
大湊海軍コロッケ
大湊海軍コロッケは、戦前にむつ市大湊の旧海軍部隊の食事に出されていたレシピを元に再現されたご当地グルメです。普通のコロッケと違い揚げ油にヘット(牛脂)が使用されているため、香ばしくラードでは得られない深いコクを味わうことができます。
具材もお店ごとに趣向を凝らした素材を厳選しており、青森ならではのホタテやイカを使っている大湊海軍コロッケもあります。店舗ごとに違うコロッケの味を是非食べ比べて見てください◎
お次は青森名物イカを使ったご当地グルメ!
