フレッシュな素材でお作りする、日本の四季を感じられるアート性の高いケーキは、ご好評頂いているホテル金沢の山岸パティシエこだわりの味はさることながら、目にも美味しく楽しく、ボリュームでもご満足いただけるのが魅力です。
向春の新作は「金沢ゆずのレアチーズケーキ」。
金沢ゆずは芳醇な香りと酸味が特徴です。この香り高さの秘密は、北陸の里山の寒暖差が作り出す分厚くボコボコした皮にあります。
「地産地消」にこだわった料理をご提供するホテル金沢では今回、山岸パティシエが金沢ゆずを余すことなく使い、金沢ゆずの魅力を存分にお楽しみいただける新作ケーキをお作りします。
クリームチーズにヨーグルト、アングレーズソースで作ったレアチーズムースに、金沢ゆずの果汁と果肉をたっぷりと混ぜ込み、パート・シュクレの上に流し込みました。間にはココナッツ風味のダックワーズ・ココと、金沢ゆずで作ったジャムを挟み込み、表面には柚子のピューレとすりおろした皮をあわせたナパージュを纏わせ、金沢ゆずの香りをギュッと閉じ込めました。トップには、柚子ピールのコンフィチュールと生クリームを飾り付けて。
口に運んだ瞬間、ふわりと広がる爽やかな柚子の香り。レアチーズムースのリッチできめ細かく、しっとりとした口当たりと、サクッとした食感のダックワーズ・ココ、ほろほろと崩れるような食感の甘みのあるタルト生地のバランスが絶妙で、ついつい手が止まらなくなってしまいます。処々に感じられる柚子ピールの食感と、金沢ゆずの芳醇な香りを存分に楽しんでください。
濃厚でミルキーなレアチーズケーキに「ゆず」をプラスすると、こんなにも香り高くさっぱりした味わいに変身するのかと新しい発見も。爽やかな甘酸っぱさから、心地よいほろ苦さへと移ろいゆく金沢ゆずの変化を最後まで飽きることなくご堪能いただけます。
シンプルだからこそ、洗練された大人の味わいに。
上品な佇まいは、お手土産にもぴったり。DINING TSUZUMIで自分へのご褒美に、ご自宅での贅沢なティータイムのお供にいかがですか。
◆ホテル金沢 山岸パティシエ特製「金沢ゆずのレアチーズケーキ」
【販売期間】2022年2月23日(木)午前11時30分～（※ランチタイムからのご提供となります）
【販売価格】
▼各種ケーキ 1カット 1,100円 ※８号ケーキ（直径24cm）の1/8カット
※テイクアウトも承ります。
▼ケーキセット 1,650円
お好きなケーキとお飲物をお選びいただけるお得なセット
▼各種ホールサイズ（8号）8,800円（税込）※要ご予約
※いずれもイートイン価格（税込）※テイクアウトの場合、税率8％となります
【提供場所】
ホテル金沢１階「DINING TSUZUMI」
【ご予約】https://www.tablecheck.com/shops/dining-tsuzumi/reserve (オンライン24時間受付)
お電話でも承ります。☎076-223-1201 (受付時間7:00～22:00)
※写真はイメージです
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DINING TSUZUMI（ダイニング ツヅミ）
米国大統領晩餐会を取り仕切った経験を持ち、世界各国でレストランを手掛けるグローバルトップシェフHIDE YAMAMOTO氏が監修する欧州料理レストラン。「素材にこだわる料理、地産地消」をコンセプトに、日本海で獲れた新鮮な海の幸に、能登のブランド肉や加賀野菜など石川県が誇る食材を駆使し、素材の良さはそのままにイタリアンやフレンチなどのエッセンスを吹き込み、五感で楽しめるお料理を提供しております。
DINING TSUZUMI
住所：石川県金沢市堀川新町1番1号 ホテル金沢1階
HP：https://www.hotelkanazawa.co.jp/tsuzumi
Instagram：https://www.instagram.com/dining_tsuzumi/
Facebook：https://www.facebook.com/diningtsuzumi
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ホテル金沢について
【会社概要】
社名：ホテル金沢株式会社
創業：平成12年9月
所在地：〒920-0849 石川県金沢市堀川新町1番1号
総支配人：小嶋 一夫（こじま かずお）
事業内容：ホテル／レストラン／ブライダル事業
HP：https://www.hotelkanazawa.co.jp
