明石海峡大橋の大パノラマ！日本初のPici(ピチ)専門店淡路

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2023.06.30

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ハイウェイオアシス「Trepici(トレピチ)」より夏の季節限定メニュー登場！

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淡路島の玄関口に位置し、明石海峡大橋を眺めながら旬の食材を味わえるレストランや、特産品のショッピングを楽しめる淡路ハイウェイオアシス(運営：ユーアールエー株式会社／所在地：兵庫県淡路市岩屋)の、オープンして以来大人気を博している「淡路島生パスタと窯焼きピザ Trepici(トレピチ)」は、7月1日(土)より淡路島ブランドの淡路島産「北坂たまご」「えびすもち豚」などを使った新メニューを販売いたします。
雄大な明石海峡大橋を一望できる広々とした店内で、こだわりの新感覚パスタと窯焼きピザをお楽しみください。

■淡路島の地卵　北坂たまごとイクラの濃厚ウニクリーム 1,790円（税込）

出典:PRtimesより引用

■淡路島産えびすもち豚と夏野菜のキーマカレー 1,300円（税込）

出典:PRtimesより引用

淡路島産「えびすもち豚」、北坂たまご「さくら」について

【淡路島産「えびすもち豚」】

名前の由来は「えびす様のほっぺも落ちるほどやわらかいもち豚」から。

そんな「えびすもち豚」は、なかなか見る機会が少なく、希少性が高く入手困難でレアな豚肉です。

「えびすもち豚」の特徴として目を引くのは、バナナを食べて育った豚だということ。

おいしいお肉を作るため、試行錯誤の上、”飼料に米や穀物よりもバナナを使うこと”にたどり着いたのだそうです。

飼料にバナナを与えていることで、お肉も甘く仕上がり、今までに味わったことのないおいしさが楽しめます。

出典:PRtimesより引用

【北坂たまご】

北坂養鶏場のたまごは、純国産鶏の卵です。

ずっと日本の鶏だけで、日本で生まれて、日本で育った、日本の鶏。日本に約６％しかいません。日本で食を楽しみたいのであれば、たまごも日本の鶏が産んだものを召し上がっていただきたい。さくらは、純国産鶏の一種。さくら色の殻をしたたまごを産む白い鶏です。さくらが産んだたまごは、調理に向くバランスの良さと、きめ細やかな白身のあわだち、シェフ・パティシエに選ばれる、北坂養鶏場信頼のたまごです。

出典:PRtimesより引用

※ソースを活かす極太麺　淡路島生パスタ「Pici（ピチ）」

淡路島産デュラム小麦のセモリナ粉と北海道産小麦粉を当店オリジナルの配合でブレンド。水だけで打ち上げた生地を丁寧に熟成し、直径３ミリの特注の切り刃でカットした極太麺です。モチモチ食感が特徴のイタリアはシエナ発祥の「 Pici（ピチ）」と呼ばれるパスタをモデルに、麺づくりに徹底的にこだわりました。「 Pici (ピチ）」としては日本初の専門店です。

メニュープロデュースは、ミシュランガイド東京にて、７年連続で星を獲得したシェフが担当。パスタをイタリアンの概念から覆し、淡路島の食材をふんだんに用いた独創的なメニューを創り出しました。