【岐阜 食文化】自然豊かな岐阜の郷土料理を覚えて花嫁修業してみよう♡

【おうち時間】料理初心者でも大丈夫！彼が喜ぶ新米花嫁&同棲カップル必見のかんたん15レシピまとめました♡

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栗きんとん

出典:写真AC

栗きんとんと聞くと、一般的におせち料理を思い浮かべますが、東濃地区の栗きんとんは、一度蒸した栗の実を、砂糖と炊き上げて、布巾で栗の形にかたどる栗そのものの風味を存分に味わえる和菓子です。

材料（30個分）

生栗　1kg
砂糖　300g
塩　少々

作り方

1、栗をゆで、ゆで上がった栗の中身を熱いうちに取り出し、幼根や黒く変色した部分は丁寧に取り除きます。
2、1に砂糖と塩少々を加えて電子レンジで温め、なじませます。
3、厚手の鍋を温め、2を入れて弱火で丁寧に、少し焦げが付く程度に良く練ります。
4、3の練った生地をラップに包んで棒状に伸ばします。
5、棒状になったらラップを外し、約30gの輪切りにします。
6、輪切りにしたものをしぼりやすいように丸く形を整えます。
7、丸くした生地を、湿らせた布巾で包み布巾の形にしぼります。

郷土の味　恵那川上屋　恵那峡店

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恵那川上屋の栗きんとんは栗の栽培から手間をかけ、素材の味をそのまま生かしたこだわり栗きんとんです。
観光スポットとしても人気のある恵那峡店では栗きんとんをはじめ定番の和菓子や洋菓子もあり、お隣の「里の菓茶房」では限定メニューも楽しめ、屋内と屋外にイートインスペースがあるので、ゆっくり味わいましょう。
また、栗きんとんを9月1日〜1月下旬までネットでも購入できるので詳しくは恵那川上屋公式サイトをご覧ください。

まとめ

四季折々に合わせた岐阜の郷土料理は昔からの知恵を受け継いでおり、夏の暑い時期や厳しい冬もおいしくいただけるように工夫されています。
地元の食材を使用して郷土料理をマスターし、楽しみながら花嫁修行しましょう。